– Feuille à tarte Crème pâtissière – 200g Lait – 2g d'extrait de vanille – 2 jaunes d'œufs – 36g Sucre – 12g de fécule de maïs
Ganache: – 100g de chocolat noir fondu – 90g Crème fraîche tiède – Une fraise tranchée – Pomme menthe
Crème pâtissière : 1. Mettre le lait et l'extrait de vanille dans une casserole et retirer du feu lorsque les bords bouillent. 2. Mettre le jaune d'oeuf + le sucre dans un bol et mélanger, puis ajouter la fécule de maïs et mélanger. 3. Versez le lait petit à petit et mélangez, puis remettez-le dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement. 4. Refroidir complètement.