– 25g Beurre
– 30g d'eau
– 30g Lait
– 3g de Sucre
– 1/8 ts de sel
– 38g Farine à gâteau
– 1 oeuf
INGRÉDIENTS
Pâte à choux:
– 1/2 blanc d'oeuf
– 25g Sucre
– une pincée de sel
– 10g Farine ordinaire
– 10g Noix
– 10g Amande
– Crème anglaise
INGRÉDIENTS
Croquant:
Étape : 01
Mettez le beurre, le lait, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis retirez du feu.
Étape : 02
Tamisez la farine molle, mélangez, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme sur le fond, puis retirez du feu.
Étape : 03
Transférer dans un autre bol pour refroidir, puis ajouter les œufs et mélanger.
Versez dans un moule à four, arrosez d'eau, et faites cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Étape : 04
Hacher les amandes et les noix en petits morceaux.
Mélanger le blanc d'œuf, le sucre et le sel dans un bol, puis tamiser la farine et mélanger.
Étape : 05
Ajouter les noix hachées, mélanger, appliquer sur la chaussure, et cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 7 à 8 minutes.
Après refroidissement, garnir de crème pâtissière.