Gâteau Tiramisu + Lady Finger & La gelée de café est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau tiramisu avec de la gelée de café moelleuse~
Je pense que c’est un tiramisu plein de sincérité, car les doigts de la dame sont cuits tout seuls et contiennent même de la gelée.
La gelée aromatisée au café noir est au milieu, elle a donc une texture différente et la rend plus humide à manger.
Il a un visuel simple, mais je pense que la section coupée a une sensation mignonne.
Saupoudrer de poudre de cacao sur le dessus et utiliser de la poudre de cacao qui ne se mouille pas lors de la décoration, afin qu’elle reste sèche plus longtemps.
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau Tiramisu + Doigt de Dame & Gelée de Café
INGRÉDIENTS
- 150g d'eau chaude
- 30g Sucre
- 3g de poudre de café instantané
- 6g de gélatine
- 1 blanc d'oeuf
- 30g Sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1g d'extrait de vanille
- 30g Farine à gâteau
- 2g de fécule de maïs
- 0,5 g de levure chimique
- 5g Sucre + 5g Sucre en poudre
- 320g de Mascarpone
- 140g Lait concentré
- 5g Kahlua
- 7g de gélatine
- 165g Crème épaisse
- Sirop de café (60g d'eau, 3g de poudre de café instantané, 10g de sucre)
INSTRUCTIONS
- Faire fondre le café et le sucre dans de l'eau tiède, puis ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes et bien dissoudre.
- Verser dans un moule avec du film et faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Diviser les blancs d'oeufs avec le sucre pour faire une meringue dure. Ajouter les jaunes et l'extrait de vanille et fouetter à petite vitesse.
- Tamisez la farine et la levure chimique à travers un tamis, mélangez uniformément à la spatule et placez dans une poche à douille.
- Presser la pâte dans un moule de 15 cm, presser le reste de pâte en petites longueurs, saupoudrer d'un mélange de sucre et de sucre en poudre deux fois, et cuire au four à 180 degrés pendant 12 minutes.
- Ajouter le lait concentré et le kahlua au mascarpone et bien mélanger. Chauffez la gélatine trempée au micro-ondes pendant 10 secondes pour la faire fondre, puis ajoutez-la et mélangez bien.
- Ajouter environ 50% de crème fouettée et mélanger uniformément.
- Mettez une feuille ronde dans le moule à mousse, ajoutez un peu de pâte à fromage, et faites durcir au congélateur environ 15 minutes.
- Déposer la gelée de café durcie dessus, retirer le moule, verser la pâte au fromage, mettre les biscuits doigts de dame imbibés de sirop de café, et durcir au congélateur environ 10 minutes.
- Versez le reste de pâte au fromage, aplatissez-la et laissez-la durcir au congélateur pendant 2 heures. Retirer le moule et saupoudrer de cacao en poudre.
NOTES
Taille du moule : 15cm x 7cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit