J’ai fait du castella au lait concentré doux et humide comme duveteux ~
Puisque la saveur du lait concentré est sue, je pense que le castella au lait concentré était un peu plus délicieux que le castella ~
C’est aussi délicieux à cuire et manger tout de suite, mais Castella doit être vieillie dans une chambre froide et mangée pour avoir meilleur goût.
Il semble plus satisfaisant et plus agréable visuellement car il est cuit dans une petite casserole.
C’est un gâteau basique, donc c’est un bon gâteau à faire en mangeant à la maison.
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Lait concentré Cotton Castella
INGRÉDIENTS
- 70g Beurre non salé
- 60g Lait
- 70g de lait concentré
- 6 jaunes d'œufs
- 5g d'extrait de vanille
- 1g Sel
- 100g Farine à gâteau
- 6 blancs d'œufs
- 100g Sucre
INSTRUCTIONS
- Mettez la boule sur une casserole contenant de l'eau bouillie, ajoutez le beurre doux, le lait concentré et le lait, et faites-la fondre dans un bain moyen. Ensuite, abaissez la boule du pot et tamisez la farine et mélangez.
- Ajouter le jaune d'œuf, mélanger, ajouter le sel et l'extrait de vanille, mélanger et passer au tamis.
- Enfilez le wrap et posez-le sur l'eau à environ 50 degrés.
- Montez le blanc d'oeuf et, lorsqu'un gros bouillon monte, divisez le sucre et fouettez-le pour faire une meringue aux cornes très douces.
- Retirer la pâte au jaune de l'eau et mélanger une fois, ajouter un peu de meringue, mélanger, et mélanger la pâte avec la meringue.
- Versez dans le moule, nettoyez l'air, mettez-le sur une casserole d'eau chaude à 70 degrés, faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés, baissez la température à 130 degrés, et faites cuire encore 25 minutes.
NOTES
Taille du moule : 16,5 cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit