J’ai fait un gâteau roulé ouragan avec une coupe transversale en forme de tourbillon ~
J’ai fait du café avec un gâteau roulé moka en ajoutant du café à la recette que j’ai faite auparavant, mais il était beaucoup plus riche en saveur et en goût ~
Quand la pâte est versée et façonnée, elle se déplace lentement pour atteindre le fond et rétrécit l’écart, il semble donc que la section transversale soit bonne ~
Lorsque la feuille refroidit, elle a tendance à bien se fissurer, vous ne devez donc pas verser ganache quand il fait chaud ~
Je pense qu’il est pratique de préparer la ganache à l’avance et de la refroidir à température ambiante avant de l’utiliser ~
C’est un gâteau roulé agréable et unique même sans décoration spéciale.
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau roulé suisse ouragan au moka
INGRÉDIENTS
- 20g Lait chaud
- 10g Cacao en poudre
- 5g de poudre de café instantané
- 5 jaunes d'œufs
- 10g Sucre
- 5g d'extrait de vanille
- 50g d'huile végétale
- 75g Lait
- 95g Farine à gâteau
- 5 blancs d'œufs
- 90g Sucre
- Ganache (100g chocolat noir + 50g chantilly)
INSTRUCTIONS
- Faire fondre la poudre de café instantané dans le lait tiède, ajouter la poudre de cacao et mélanger.
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille au jaune d'œuf, mélanger avec le lait et l'huile végétale, tamiser la farine et mélanger.
- Montez le blanc d'œuf, et quand un gros bouillon monte, divisez le sucre en 3 fois, fouettez-le pour faire une meringue avec des cornes, et divisez-le dans la pâte 3 fois et mélangez.
- Versez la pâte aux 3/5 environ dans le moule, aplatissez-le, ajoutez (1) au reste de pâte, mettez-le dans une poche à douille et posez-le sur la pâte à la vanille.
- Remuer verticalement et horizontalement et cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 20 à 22 minutes.
- Décollez le papier héritage, appliquez la ganache et roulez pour faire durcir au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
NOTES
Taille du moule : 25,5 cm x 34 cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit