Cooking Tree vous montrera comment réaliser une version maison de cette délicieuse recette de Crumble Cream Puff ( Choux ).
J’ai réalisé un chou à la crème garni de chapelure croustillante et salée.
Je pense que le crumble contient de la poudre d’amande, donc il est plus savoureux et a meilleur goût que le cookie chou~^^
Le dongle est plein de crème dans ce joli choux, donc je suis heureux à chaque fois que j’en prends une bouchée.
Je pense qu’il gonfle plus joliment si vous le saupoudrez d’eau et le faites cuire au four. Je ne l’ai pas sorti immédiatement après la cuisson, mais je l’ai laissé au four pendant environ 3 minutes et je l’ai sorti~
La crème est réalisée en mélangeant de la crème anglaise et de la chantilly, mais je pense que c’est une crème de base qui se marie bien avec le gou.
Si vous le mangez congelé, il a un goût de glace, et si vous le mangez froid, vous pouvez le manger doucement~*^^*
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Crumble Chou à la crème (Choux)
INGRÉDIENTS
- 2 jaunes d'œufs
- 35g de sucre
- 12g de fécule de maïs
- 200 g de lait chaud
- 1/8 de pâte de gousse de vanille
- 10g de beurre doux froid
- 10g de sucre
- 15g de farine à gâteau
- 15g de poudre d'amande
- 30g de beurre doux
- une pincée de sel
- 33g d'eau
- 33g de lait
- 40 g de farine à gâteau
- 70~75g d'oeuf
- 150g Crème chantilly_montée à 50% (+15g de sucre)
INSTRUCTIONS
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, ajouter la fécule de maïs et mélanger, puis ajouter le lait chaud et mélanger.
- Ajouter la pâte de gousse de vanille, mélanger, transférer dans une casserole, remuer à feu doux, chauffer jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
- Mettez le beurre froid non salé, le sucre, la farine molle et la poudre d'amande dans un bol et mélangez à la main jusqu'à ce qu'il devienne soboro, puis mettez-le au réfrigérateur.
- Mettez le beurre non salé, l'eau, le lait et le sel dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, tamiser la farine molle et mélanger.
- Mettez-la sur feu doux et faites-la chauffer jusqu'à ce que la pâte devienne brillante et qu'un film se forme au fond de la casserole pendant environ 1 minute. Retirer du feu, diviser les œufs et mélanger.
- Pressez la pâte dans un plat à four, arrosez d'eau, mettez le crumble au réfrigérateur et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 12 minutes, puis baissez la température à 170 degrés et faites cuire encore 15 minutes.
- Tamisez la crème pâtissière refroidie au tamis, ajoutez-la à la chantilly diluée à 50 %, mélangez pour obtenir la crème et mettez-la dans une poche à douille.
- Remplissez les choux refroidis de crème.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit