La crêpe à la crème brûlée est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait une crêpe à la crème brûlée avec de la crème pâtissière sur une crêpe moelleuse et un dessus carbonisé.
J’ai mis la crème obtenue en mélangeant la crème anglaise et la chantilly à l’extérieur, saupoudré de sucre dessus et l’ai caramélisée au chalumeau.
Je pense qu’elle a l’air délicieuse et a encore meilleur goût ~ C’est ma crème préférée, et elle se marie très bien avec les crêpes et j’aime le fait qu’elle rend les crêpes plus moelleuses.
J’ai fait les crêpes en ajoutant les blancs d’œufs qui restaient lors de la préparation de la crème pâtissière pour augmenter la quantité de meringue, et je pense qu’elle est sortie plus moelleuse que des crêpes ordinaires~
On se sent quelque part entre les crêpes ordinaires et les crêpes soufflées ~^^
La quantité de crème est plutôt généreuse, elle est donc encore meilleure lorsqu’elle est dégustée avec des crêpes au milieu.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Crêpe à la crème brûlée
INGRÉDIENTS
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre
- 5g de fécule de maïs
- 100 g de lait chaud
- 3g Pâte de gousse de vanille ou extrait de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 3g Extrait de vanille
- 20g de beurre fondu non salé
- 90g de lait
- 100 g de farine à gâteau
- 4g de levure chimique
- 3 blancs d'œufs
- 50g de sucre
- 120 g de crème anglaise
- 100g Crème épaisse fouettée (montée à 50%)
INSTRUCTIONS
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, ajouter la fécule de maïs et mélanger, puis ajouter le lait chaud et mélanger.
- Ajouter la pâte de gousse de vanille, mélanger, mettre sur feu doux, remuer et chauffer jusqu'à épaississement.
- Mettez-le dans un autre bol, couvrez-le et laissez-le refroidir à température ambiante, puis refroidissez-le au réfrigérateur.
- Ajouter l'extrait de vanille au jaune d'œuf et mélanger. Ajouter le beurre non salé fondu et le lait et mélanger.
- Tamisez la farine molle et la levure chimique et mélangez.
- Ajoutez le sucre au blanc d'œuf et fouettez pour obtenir une meringue aux cornes moelleuses. Répartir dans la pâte au jaune d'œuf et mélanger.
- Transférez la pâte dans une poche à douille, placez la poêle sur feu doux, badigeonnez-la de beurre, pressez la pâte et laissez cuire environ 5 minutes.
- S'il y a beaucoup de bulles, retournez et laissez cuire encore 3 minutes, puis placez sur une grille pour refroidir.
- Versez la crème pâtissière dans la chantilly à hauteur d'environ 50% et fouettez-la au tamis pour obtenir la crème.
- Empilez les crêpes dans une assiette, appliquez de la crème partout, saupoudrez de sucre et faites fondre au chalumeau.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit