Custard Souffle Pancake est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait des crêpes soufflées avec une crème qui coule doucement~
Quant à la crème, j’ai utilisé de la Crème Diplomate, qui est un mélange de crème anglaise et de crème fraîche.
Les crêpes sont cuites en superposant deux couches de crêpes, ce qui est beaucoup plus pratique et conserve joliment sa hauteur et sa forme.
J’ai renversé la crème, saupoudré de sucre dessus et je l’ai brûlée avec un chalumeau, et elle a coulé naturellement et est devenue délicieuse.
Les crêpes à la crème brûlée étaient beaucoup vendues sur le marché parce qu’elles mettaient du sucre sur la crème et les fumaient, mais la saveur et le goût sont vraiment bons, donc je peux voir pourquoi elles sont autant vendues ~~^^
C’est délicieux à manger avec du sirop ou du beurre, mais je pense que c’est vraiment délicieux quand on met de la crème dessus et qu’on le brûle avec un chalumeau~~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Crêpe soufflée à la crème anglaise
INGRÉDIENTS
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de sucre
- 6g de fécule de maïs
- 100 g de lait chaud
- 2g de pâte de gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 2g Extrait de vanille
- 20g de lait
- 35 g de farine à gâteau
- 2g de levure chimique
- 2 blancs d'œufs
- 45g de sucre
- 100g Crème fouettée_montée à 50% (+10g de sucre)
INSTRUCTIONS
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, ajouter la fécule de maïs et mélanger, puis verser petit à petit le lait chaud et mélanger.
- Ajouter la pâte de gousse de vanille et mélanger, remuer à feu doux et faire bouillir jusqu'à épaississement, puis transférer dans un autre bol et laisser refroidir.
- Ajouter l'extrait de vanille au jaune d'œuf, mélanger, ajouter le lait, mélanger, tamiser la farine molle et la levure chimique et mélanger.
- Lorsque de grosses bulles apparaissent en fouettant les blancs d'œufs, divisez le sucre en 2 portions et fouettez pour obtenir une meringue dure.
- Ajoutez un peu de meringue au mélange de jaunes d'œufs et mélangez. Divisez le reste de meringue en 2 lots et mélangez rapidement et légèrement pour que les bulles ne disparaissent pas.
- Pressez la pâte dans une poêle chauffée à feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 5 minutes, puis superposez les deux pâtes, arrosez d'eau sur les côtés, couvrez le couvercle et laissez cuire encore 3 minutes.
- Retournez le gâteau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 3 minutes, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir.
- Mettez la crème pâtissière refroidie dans la chantilly 50% avec le sucre et mélangez au tamis pour obtenir la crème.
- Disposez deux crêpes refroidies l'une sur l'autre et enduisez-les légèrement de moutarde, puis pressez la crème dessus et mettez la moutarde dessus pour que la crème coule naturellement.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit