Le Cupcake Castella aux Fraises est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
Ces cupcakes castella aux fraises sont réalisés avec une délicieuse crème castella et fraise.
J’ai ajouté de la poudre de framboise à la pâte à gâteau, et la saveur était si rafraîchissante que je pouvais manger le gâteau seul !
Le glaçage au fromage à la crème avec des fraises fraîches était si délicieux que j’ai admiré chaque bouchée~^^.
J’ai mis beaucoup de crème dessus, mais vous pouvez ajuster la quantité de crème à votre goût~ !
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Cupcake Castella Aux Fraises
INGRÉDIENTS
- 100g d'oeuf
- 65g de sucre
- 10g de miel
- 2g Extrait de vanille
- 25g de beurre doux
- 25g de lait
- 75 g de farine à gâteau
- 2g de levure chimique
- 5g de poudre de Fraise ou Framboise
- 150 g de crème fouettée froide
- 45g de sucre
- 300 g de fromage frais froid
- 4 fraises
INSTRUCTIONS
- Pliez le papier sulfurisé en un carré d'environ 13,5 cm et coupez-le aux ciseaux à quatre endroits.
J'ai coupé en laissant environ 2 cm au centre. - Placez le papier au centre d'un moule à muffins et appuyez fermement avec le dos d'un moule (c'est utile si vous n'avez pas de moules à muffins).
- Placez le bol avec les œufs sur une casserole d'eau frémissante et ajoutez le sucre, le miel et l'extrait de vanille.
- Portez à ébullition en remuant constamment pour que les œufs ne cuisent pas, à une température d'environ 40 degrés.
- Retirez le bol et placez le bol avec le beurre et le lait dans une casserole à feu moyen.
- Fouettez le mélange d'œufs à grande vitesse jusqu'à obtenir des pics denses et fins.
- Battre à basse vitesse pour éliminer les poches d'air, environ 2 minutes.
- Tamisez la farine et la poudre de framboise (ou la poudre de fraise) et mélangez.
J'ai acheté des framboises séchées dans un magasin de pâtisserie et je les ai écrasées pour les utiliser ~. - Versez une petite quantité de pâte dans un bol avec le beurre fondu et le lait et mélangez.
Si vous mélangez le beurre et le lait directement dans la pâte, vous perdrez beaucoup de bulles d'air et les feuilles ressortiront basses.
C'est pourquoi on l'appelle pâte sacrificielle, car vous sacrifiez une petite partie de la pâte. - Ajouter la pâte sacrificielle à la pâte principale et mélanger avec une spatule environ 30 fois.
Vous ne voulez pas trop mélanger la pâte, sinon elle sera surmenée. - Pressez la pâte dans le moule à muffins et tapotez pour éliminer les grosses bulles d'air (préchauffer à 185 degrés).
- Cuire au four à 165 degrés pendant environ 20 minutes, puis démouler et laisser refroidir.
- découpez le centre des cupcakes.
- fouettez la crème fouettée avec le sucre jusqu'à environ 50 %, ajoutez le fromage à la crème réfrigéré et fouettez.
- Incorporez les fraises fraîches hachées (si vous utilisez de la purée de fraises, incorporez grossièrement).
- Pressez un peu de crème dans l'encoche au centre du cupcake et ajoutez les fraises hachées.
- Prélevez la crème avec une cuillère (6,5 cm), déposez-la sur le gâteau et décorez-la de fraises.
NOTES
– environ 6 pièces
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit