Cooking Tree vous propose une délicieuse recette de Double Cheesecake et nous vous montrerons comment la préparer à partir de zéro.
J’ai fait un double cheesecake avec du fromage à la crème et du mascarpone couche par couche~
La couche inférieure est un cheesecake cuit avec du fromage à la crème, et sur le dessus, j’ai mélangé du mascarpone et de la crème fraîche pour obtenir une couche de crème moelleuse ~~
J’ai vu le cheesecake vendu au Paris Croissant et il était joli, j’ai donc découpé une petite feuille de génoise et je l’ai collée à l’extérieur.
Bien que la recette soit différente du cheesecake vendu au Paris Croissant, je l’ai réalisé à ma manière et elle ressemble au cheesecake Le Tao~~
C’était si délicieux que tout s’est déroulé en harmonie.
La couche de mascarpone sur le dessus a une texture semblable à celle d’une glace, elle a donc une meilleure texture et est beaucoup plus savoureuse.
C’est un délicieux cheesecake sur lequel je n’arrête pas de mettre la main~*^^*
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau au fromage double
INGRÉDIENTS
- 155g d'oeuf
- 90g de sucre
- 10g de miel
- 2g Extrait de vanille
- 20g de beurre doux
- 30g de lait
- 40g de fromage frais
- 90 g de farine à gâteau
- 160 g de fromage frais
- 40g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 1 oeuf
- 30 g de crème fouettée
- 5g de farine à gâteau
- 3g Feuille de gélatine
- 150 g de mascarpone froid
- 30g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 150g Crème fouettée (montée à 60%)
INSTRUCTIONS
- Placez un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajoutez le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuez jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés.
- Fouettez avec un batteur à main jusqu'à obtenir une mousse riche de couleur ivoire, puis tamisez la farine molle et mélangez.
- Mettez un peu de pâte dans un bol de beurre fondu, de lait et de fromage frais (température 50-60 degrés), mélangez, mettez la pâte principale, mélangez, versez dans un moule de 18 cm et enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 35 minutes.
- Coupez le haut et le bas de la feuille refroidie et coupez 1 feuille à utiliser sous le gâteau.
- Ramollir le fromage frais, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et mélanger.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Tamisez la farine molle et mélangez.
- Disposez 1 plaque à gâteau tranchée au fond du moule de 15 cm, filtrez la pâte à cheesecake au tamis, enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 25 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante puis laissez refroidir au réfrigérateur.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Détachez délicatement le mascarpone froid, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille et mélangez.
- Essorez l'eau de la gélatine trempée et faites-la chauffer au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour la faire fondre, mettez-la dans (9) et mettez-la au micro-ondes pendant environ 20 secondes et mélangez.
- Ajouter (10) à la chantilly 60% et mélanger, ajouter un peu de crème et verser sur le cheesecake refroidi, aplatir et durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Coupez les bords des feuilles de gâteau restantes et coupez-les en petits cubes.
- Retirez le cadre du gâteau, appliquez le reste de crème sur toute la surface et fixez la feuille de génoise découpée en petits morceaux.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit