Cooking Tree vous montrera comment préparer une version maison de cette délicieuse recette de gâteau à la crème brûlée à la vanille .
J’ai fait un gâteau à la crème brûlée à la vanille décoré d’un glaçage blanc pur et propre ~ J’ai
pris en sandwich la crème pâtissière du milieu, saupoudré de sucre dessus et mis une couche de caramélisation au chalumeau.
Après l’avoir chauffée au chalumeau, veillez à la refroidir au réfrigérateur avant de procéder à l’opération suivante afin que la crème ne coule pas et conserve sa forme.
Même en chauffant au chalumeau, je pense qu’il serait préférable de le chauffer au milieu plutôt que sur les bords.
Comme il fait chaud ces jours-ci, après caramélisation et refroidissement au réfrigérateur, la chantilly restante peut se séparer, donc je pense que vous pouvez l’utiliser en toute sécurité si vous la fouettez en deux parties~
Dans un premier temps, fouettez seulement 60~70g et poncez la couche inférieure, puis fouettez le reste juste avant de le sortir du réfrigérateur.
Il est préférable de travailler le glaçage au chocolat blanc lorsque la température est légèrement chaude au toucher.
De la pâte de gousse de vanille est également ajoutée à la crème fouettée, et elle est délicieuse lorsqu’elle est consommée avec une crème pâtissière pleine de vanille et caramélisée. *^^*
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau à la crème brûlée à la vanille
INGRÉDIENTS
- 140g d'oeuf
- 100g de sucre
- 10 g de sirop de maïs
- 2g Extrait de vanille
- 90 g de farine à gâteau
- 25g de beurre fondu non salé
- 40g de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de sucre
- 5g de fécule de maïs
- 100 g de lait chaud
- 1/8 de pâte de gousse de vanille
- 40g Crème fouettée (montée 50%)
- 30g de chocolat blanc
- 10g de crème fouettée
- 10 g de sirop de maïs
- 1 g de feuille de gélatine
- Colorant alimentaire blanc
- Crème fouettée (300 g de crème fouettée + 30 g de sucre + 1/2 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille)
- Sirop de sucre
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole d'eau chaude, placez-y un bol d'œufs, le sucre, le sirop d'amidon et l'extrait de vanille. Augmentez la température à 40 degrés tout en remuant, puis retirez-le de la casserole.
Fouetter avec un batteur à main jusqu'à ce qu'une riche couleur ivoire se forme. - Tamisez la farine molle et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au beurre fondu et au lait (50-60 degrés) et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez, versez dans un plat à four de 15 cm, éliminez les bulles d'air et enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 35 minutes. Après refroidissement, coupez le dessus et coupez-le en 4 morceaux.
- Mélangez le jaune d'œuf, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole, versez le lait chaud et mélangez, puis ajoutez la pâte de gousse de vanille, mélangez, faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement et laissez refroidir.
- Filtrer la crème pâtissière au tamis jusqu'à 50% de chantilly et mélanger.
- Poser la feuille sur le plateau de la roue, saupoudrer de sirop de sucre, ajouter la gousse de vanille et la chantilly, poser la feuille dessus, saupoudrer de sirop, puis appliquer (5).
- Saupoudrer de sucre et niveler, chauffer au chalumeau et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
- Posez la feuille dessus, saupoudrez-la de sirop et appliquez de la crème. Après avoir posé la dernière feuille, lisser le dessus et les côtés avec de la crème.
- Faites fondre un bol de chocolat blanc et de chantilly dans de l'eau chaude, ajoutez le sirop de fécule, mélangez, ajoutez la gélatine imbibée, mélangez, ajoutez un peu de colorant alimentaire blanc et mélangez.
- Saupoudrer le glaçage au chocolat sur le côté du gâteau, presser 2 rangées autour du bord supérieur et saupoudrer de chocolat blanc pour décorer.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit