Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux gâteau au chocolat en damier et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau à chèques glacé avec de la crème au chocolat noir~
Je pense que c’est devenu un gâteau d’échiquier basique en réalisant une forme de chèque à l’aide de feuilles de vanille et de chocolat~
Lorsque la crème au chocolat durcit, elle est dure, donc je pense que la crème s’étalera bien si vous travaillez vite.
Si la crème durcit beaucoup, chauffez la spatule avec un chalumeau ou de l’eau chaude pour la rendre lisse.
Il y a beaucoup de chocolat dans la crème, vous pouvez donc sentir le riche goût du chocolat.
Je pense que c’est un gâteau simple mais corsé~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau Au Chocolat En Damier
INGRÉDIENTS
Feuille de gâteau au chocolat
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 10g de miel
- 3g Extrait de vanille
- 25g de beurre doux
- 40g de lait
- 82 g de farine à gâteau
- 8g de cacao en poudre
Feuille de gâteau à la vanille
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 10g de miel
- 3g Extrait de vanille
- 25g de beurre doux
- 40g de lait
- 90 g de farine à gâteau
- 200 g de chocolat de couverture noir
- 70g de crème épaisse
- 35g de beurre doux
- 7g de cacao en poudre
- 200 g de crème épaisse
INSTRUCTIONS
- Placez un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajoutez le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuez jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés.
- Fouettez avec un batteur à main jusqu'à obtenir une riche mousse de couleur ivoire, puis tamisez la farine molle et la poudre de cacao et mélangez.
- Versez un peu de pâte dans le bol de beurre fondu et de lait (température 50-60 degrés), mélangez, mettez la pâte principale, mélangez, versez dans un moule de 18 cm et éliminez les bulles d'air.
- Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes, laisser refroidir, couper le haut et le bas et couper en 2 morceaux. Préparez la feuille de vanille en la cuisant et en la coupant de la même manière.
- Coupez les feuilles en 15 cm, 11,5 cm et 6 cm, et assemblez les deux feuilles en les intervertissant.
- Faire fondre le chocolat de couverture noir, la crème fraîche et le beurre doux au micro-ondes pendant environ 1 minute. Tamisez la poudre de cacao, mélangez et laissez refroidir à environ 27 degrés.
- Fouettez la chantilly froide et lorsque les bulles commencent à monter, versez petit à petit le mélange chocolaté et fouettez-le pour obtenir la crème.
- Placez 1 feuille sur le plateau tournant, saupoudrez de sirop de sucre, appliquez de la crème et posez une autre feuille dessus.
- Répétez et appliquez la crème sur les côtés et le dessus, et faites durcir au réfrigérateur.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit