Recette de gâteau au chocolat et aux bleuets

Gâteau au chocolat et aux bleuets | © Cooking Tree

J’ai fait un gâteau à la crème au chocolat avec de la purée de myrtilles et de la crème fraîche sur la feuille de chocolat ~
J’ai fait fondre le chocolat et glacé la crème avec une forte saveur de chocolat à l’extérieur du gâteau et de la ganache renversée.

Sur le dessus, les myrtilles s’entassent naturellement pour finir la décoration ~
Le sirop saupoudré sur la feuille de gâteau la rend plus sucrée avec un ratio de sucre 1:5 pour ajouter de l’humidité pour la rendre plus moelleuse à manger ~

j’ai mis de la purée de myrtilles sur de la crème blanche, mais je pense que c’est bien d’ajouter de la confiture de myrtilles ou des myrtilles crues ~

Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾

Gâteau au chocolat et aux bleuets

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 100g Sucre
  • 10g Miel
  • 3g d'extrait de vanille
  • 35g Beurre non salé
  • 55g Lait
  • 110g Farine à gâteau
  • 10g Cacao en poudre
  • Chantilly chantilly (250g chantilly + 20g sucre)
  • 50g de purée de myrtille
  • Sirop de sucre
  • 80g Chocolat de couverture noir
  • 16g Beurre non salé
  • 160g de crème fouettée
  • Ganache (20g Chocolat noir + 20g chantilly + 5g beurre doux)

INSTRUCTIONS

  1. Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés.
  2. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse riche de couleur ivoire avec un batteur à main, tamisez la farine et la poudre de cacao et mélangez.
  3. Mettre un peu de pâte dans un saladier mélangé avec du beurre non salé fondu et du lait (température 50~60°C), l'incorporer à la pâte principale, mélanger, verser dans un moule de 15cm, et faire bulles d'air.
  4. Cuire environ 40 minutes dans un four à 170 degrés (préchauffé à 180 degrés et 20 minutes), laisser refroidir, découper la surface supérieure, et préparer en coupant en 4 feuilles.
  5. Placer la feuille sur un plateau tournant, arroser de sirop de sucre, appliquer la crème fraîche fouettée, puis monter la purée de myrtille. Répétez 2 fois de plus.
  6. Roulez la dernière feuille, saupoudrez de sirop de sucre, appliquez la crème fraîche fouettée en douceur, et mettez au réfrigérateur.
  7. Mettez le chocolat noir de couverture et le beurre doux sur une casserole d'eau chaude, faites-le dissoudre, divisez la crème fraîche en 2 fois, mélangez-le, filmez-le et emballez-le au congélateur pendant 15 minutes.
  8. Fouettez jusqu'à ce que les cornes se dressent et appliquez en douceur sur l'ensemble du gâteau.
  9. Terminez en déposant la ganache sur le bord supérieur du gâteau et en déposant les myrtilles.

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Vidéo de la recette

Merci d’avoir regardé ~ ♥


Bonne Appétit


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