Le gâteau au fromage au chocolat Earl Grey est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à faire cette délicieuse recette à partir de rien !
J’ai fait un gâteau au fromage au chocolat que vous pouvez sentir le goût d’Earl Grey~
La crème pâtissière Earl Grey au milieu donne un goût très riche, et la couche de chocolat et le glaçage sentent aussi l’Earl Grey, donc il est parfumé et moelleux à manger.
La combinaison du chocolat et de l’earl grey a un goût luxueux et se marie bien avec la couleur.
Lorsque vous versez le glacis sur le dessus, versez-le en une seule fois au milieu au lieu de le verser sur le bord et laissez-le couler tout seul, je pense qu’il peut être enduit plus proprement et plus facilement.
Si le revêtement est trop fin, récupérez le glaçage renversé, faites-le fondre à nouveau, mélangez, ajustez la température et versez une fois de plus pour une finition plus propre.
Bon visionnage ~ ♬
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage au chocolat Earl Grey
INGRÉDIENTS
- 2 Oeufs (environ 100g)
- 50g Sucre
- 2g d'extrait de vanille
- 15g Beurre non salé
- 20g Lait
- 50g Farine à gâteau
- 7g Cacao en poudre
- 350g Lait
- 5g de feuilles de thé Earl Grey
- 3 jaunes d'œufs
- 60g Sucre
- 4 g de pâte de gousse de vanille
- 20g de fécule de maïs
- 2g de gélatine
- 250g Fromage à la crème
- 30g Sucre
- 3 g de pâte de gousse de vanille
- 230g de crème pâtissière
- 100g Chocolat de couverture noir fondu
- 5g de gélatine
- 180g Crème épaisse
- 150g de crème pâtissière
- 80g de crème épaisse chaude
- 5g de feuilles de thé Earl Grey
- 150g Chocolat de couverture blanc
- 60g de lait concentré
- 2g de chocolat de couverture noir
- 6g de gélatine
- Colorant alimentaire blanc
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre et l'extrait de vanille, mélanger et monter la température à environ 40 degrés.
- Retirer le bol de la casserole et faire fondre le bol avec le beurre non salé et le lait.
- Fouetter le mélange d'oeufs pour faire une mousse fine et riche. Tamisez la farine molle et la poudre de cacao et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au mélange de beurre non salé fondu et mélangez.
- Ajouter le mélange à la pâte principale, mélanger, verser la pâte dans un moule de 15cm, enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes, démouler et laisser refroidir.
- Coupez le haut et le bas de la feuille refroidie, coupez-la en 2 morceaux, puis coupez-la en morceaux de 12 cm.
6, Mettez les feuilles de thé Earl Grey dans le lait, faites bouillir environ 5 minutes à feu doux et filtrez à travers un tamis. - Ajouter le sucre et la pâte de gousse de vanille au jaune d'œuf et mélanger, puis ajouter la fécule de maïs et mélanger, verser petit à petit le lait Earl Grey et mélanger.
- Porter à ébullition à feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide pendant 10 minutes et mélanger.
- Transférer dans un autre bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
- Ajouter le sucre au fromage à la crème et détacher délicatement. Ajouter la pâte de gousse de vanille et la crème pâtissière et mélanger, puis ajouter le chocolat de couverture noir fondu et mélanger.
- Faire tremper dans de l'eau froide environ 10 minutes, égoutter et passer 10 secondes au micro-ondes, ajouter la gélatine fondue, mélanger, ajouter 50% de crème fouettée finement, et mélanger.
- Mettre un moule à mousse sur un moule de 12cm, mettre 1 feuille, verser la pâte à cheesecake chocolat et l'aplatir, mettre une autre feuille dessus, presser la crème pâtissière (150g), l'aplatir, et la faire durcir au congélateur pendant 1h.
- Placez la chose durcie dans un moule de 12 cm sur un moule de 15 cm, retirez le moule à mousse et la bande de mousse, versez tout le reste de pâte à gâteau au chocolat, aplatissez-le et faites-le durcir au congélateur pendant 3 heures.
- Mettez les feuilles de thé Earl Grey dans la chantilly chaude et portez à ébullition.
- Placer un bol de chocolat de couverture blanc sur une casserole d'eau chaude à 80°C environ, passer la chantilly Earl Grey au tamis, ajouter le lait concentré, le chocolat de couverture noir, un peu de colorant alimentaire blanc et mélanger.
- Retirer le bol, ajouter la gélatine trempée, mélanger, tamiser, refroidir la température à environ 35 degrés, retirer le gâteau durci du moule et verser le glaçage.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit