Gâteau au fromage pastel à la guimauve est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à faire cette délicieuse recette à partir de rien !
J’ai fait un gâteau au fromage sans four décoré de guimauves dodues~
Je l’ai fait dans des tons pastel et je pense qu’il a une belle sensation.
Du lait concentré est ajouté à la place du sucre pour rendre le gâteau au fromage plus doux et plus savoureux.
Je pense que les enfants l’aimeront à cause de la guimauve et des couleurs vives.
J’ai pensé qu’il serait bon d’utiliser différentes saveurs de sirop de fruits ou de liqueur pour chaque couleur.
Je pense qu’il est possible de faire des tons pastel en ajoutant une très petite quantité de pigment à la couleur.
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage pastel à la guimauve
INGRÉDIENTS
- 80g Biscuits de blé entier
- 35g Beurre non salé fondu
- 400g Fromage à la crème
- 150g Lait concentré
- 10g de jus de citron
- 3g d'extrait de vanille
- 9g Gélatine
- 250g de crème épaisse
- Colorant alimentaire (violet, bleu, jaune, rouge)
- 125g Sucre
- 50g d'eau
- 25g Sirop d'amidon
- 1 blanc d'oeuf
- 9g Gélatine
- Paillettes arc-en-ciel
INSTRUCTIONS
- Ajouter le beurre fondu aux craquelins de blé entier concassés, bien mélanger, placer dans un moule, aplatir et durcir au réfrigérateur.
- Détendre le fromage à la crème avec un fouet à main, ajouter le lait concentré et mélanger.
- Ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille et mélanger.
- Enlevez l'humidité de la feuille de gélatine trempée dans l'eau froide pendant plus de 10 minutes, chauffez-la au micro-ondes pendant 15 secondes pour la faire fondre, puis ajoutez-la à la pâte et mélangez uniformément.
- Fouettez environ 50% de crème fouettée dans la pâte, mélangez bien, versez 1/5 de la quantité dans un autre bol, ajoutez du colorant alimentaire violet, mélangez, versez dans un moule de 15cm, et faites durcir au congélateur pendant 15 minutes.
- Répétez le durcissement en mélangeant 1/5 de chacune des couleurs de la crème fraîche, puis ajoutez la dernière pâte blanche et durcissez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Mettez le sucre, l'eau et le sirop d'amidon dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Quand il commence à bouillonner et à bouillir, commencez à fouetter les blancs d'œufs pour faire une meringue.
- Lorsque la température du sirop atteint 110~113 degrés, versez-le petit à petit dans la meringue en fouettant pour faire la meringue.
- Enlevez l'humidité de la feuille de gélatine trempée dans l'eau froide pendant plus de 10 minutes, chauffez-la au micro-ondes pendant 15 secondes pour la faire fondre, versez-la dans la meringue, et fouettez-la encore un peu.
- Saupoudrer de fécule de maïs sur le fond d'un cadre carré de 12 cm, verser des guimauves, saupoudrer de pépites et faire durcir à température ambiante pendant au moins 2 heures.
- Retirez les guimauves durcies du moule et coupez-les en formes appropriées.
- A l'aide d'un torchon vapeur, séparer le cheesecake du moule et décorer de guimauves.
NOTES
- Taille du moule : 15 cm x 7 cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit