Recette de gâteau au fromage soufflé aux bleuets

INSTRUCTIONS

1. Mettez les myrtilles et le sucre dans une casserole et faites bouillir jusqu'à léger épaississement, puis ajoutez le jus de citron et faites bouillir un peu plus, puis laissez refroidir à température ambiante et laissez refroidir au réfrigérateur.
2. Placer un bol de fromage à la crème sur une casserole d'eau chaude, ajouter le beurre doux et le lait, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis le retirer de la casserole et ajouter les jaunes d'œufs et mélanger.
3. Tamisez la farine molle et mélangez.
4. Ajouter le jus de citron aux blancs d'œufs froids et fouetter, et lorsque de grosses bulles apparaissent, ajouter le sucre en 3 fois et fouetter pour faire une meringue avec des cornes molles. Effacer les bulles pendant 2 minutes à basse vitesse.
5. Mélangez une fois la pâte jaune, ajoutez un peu de meringue, mélangez, versez dans la meringue, et mélangez uniformément.
6. Déposez une feuille de téflon sur le cadre du gâteau, étalez 1 feuille de génoise, appliquez la purée de myrtille refroidie, puis versez la pâte.
7. Placer le moule avec la pâte sur la casserole d'eau chaude et cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 5 minutes. Ouvrez la porte pour refroidir la chaleur pendant environ 30 secondes et faites cuire au four préchauffé à 130 degrés pendant 1 heure.