Le Choux Cake ( Cream Puff Roll Cake ) est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
C’est un choux roulé fourré à la crème dans un choux épais.
La consistance de la crème varie en fonction de sa dureté au congélateur, mais si vous souhaitez la couper facilement et la déguster confortablement, vous pouvez la congeler toute la nuit et la couper.
Lorsque vous prenez une bouchée, votre bouche est remplie de belles saveurs, un sourire sur votre visage et un sentiment de bonheur dans votre cœur.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau aux choux
INGRÉDIENTS
- 3 jaunes d'œufs
- 55g de sucre
- 25g de fécule de maïs
- 4g Pâte de gousse de vanille
- 300 g de lait chaud
- 70g de beurre doux
- 60g de beurre doux
- 1g de sel
- 65g de lait
- 65g d'eau
- 80 g de farine à gâteau
- 3 oeufs
- 100 g de crème fouettée froide
- 10g de sucre
INSTRUCTIONS
Faire de la crème anglaise
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, puis ajouter la fécule de maïs et la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Ajoutez un peu de lait tiède (environ 40 degrés) et mélangez, puis ajoutez le reste du lait et mélangez.
- Chauffer en remuant à feu doux, mélanger rapidement lorsqu'il est épais et retirer du feu lorsque de grosses bulles éclatent.
- Verser dans un bol, ajouter le beurre froid non salé et mélanger uniformément.
(Astuce ! Si vous mélangez le beurre avec la crème anglaise à l'avance et que vous la laissez durcir à froid, il n'y aura pas de séparation comme lorsque vous mélangez le beurre séparément) - Fixez fermement la pellicule plastique sur le dessus afin que l'air n'entre pas en contact avec elle et refroidissez-la au réfrigérateur.
Fabrication de choux
- Mettez le beurre, le sel, l'eau et le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter la farine et mélanger uniformément.
- Remettez la casserole sur feu doux et faites sauter jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond.
- Étaler dans un bol, laisser refroidir à tiède, diviser les œufs en 3 fois et mélanger uniformément.
- Mettez-le dans une poche à douille, étalez-le largement sur un plat allant au four, faites-le cuire au four à 190 degrés pendant environ 23 minutes.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.
- Ajoutez le sucre à la crème fraîche, fouettez environ 70% et fouettez la crème pâtissière pour la ramollir.
- Ajoutez la crème pâtissière à la chantilly et fouettez. (La chantilly et la crème anglaise sont froides)
- Disposez les choux sur du papier sulfurisé, appliquez de la crème et roulez-le.
(Ma crème est un peu fine, j'ai donc laissé un peu de crème, recouvert un côté de papier sulfurisé, et l'ai mis dans un bol.
J'ai ajouté un peu plus de crème) - La crème peut couler, alors enveloppez-la à nouveau dans une pellicule plastique, scellez-la et congelez-la au congélateur pendant la nuit.
(Dans la vidéo, je l'ai coupé après l'avoir durci pendant environ 3 heures, donc la crème est moins durcie, mais je pense que ce serait bien de la congeler complètement)
NOTES
Taille du moule : 37,5 cm x 25,4 cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit