Le gâteau aux crêpes au chocolat est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
On dirait un gâteau de crêpe, mais j’ai fait un gâteau au chocolat avec une feuille de gâteau cachée lors de la découpe.
Lorsqu’il est coupé, la section transversale est unique et la feuille et la crème sont abondantes.
La ganache est appliquée au milieu pour donner beaucoup de saveurs au chocolat et elle semble bien garder la forme du gâteau.
C’est agréable de pouvoir goûter la mâche de la crêpe avec la sensation de manger un gâteau ordinaire car il contient de la génuise moelleuse.
J’ai imaginé une forme amusante et je l’ai faite comme je le pensais, mais c’était un peu compliqué, mais j’ai pu ressentir la joie de faire quelque chose de nouveau ~
Bon visionnage ~ ♬
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau aux crêpes au chocolat
INGRÉDIENTS
- 150g Oeuf
- 80g Sucre
- 3g d'extrait de vanille
- 25g Beurre non salé
- 30g Lait
- 7g Cacao en poudre
- 80g Farine à gâteau
- 1 oeuf
- 15g Sucre
- Un peu de sel
- 45g Farine à gâteau
- 5g Cacao en poudre
- 125g Lait
- 1g d'extrait de vanille
- 20g Beurre non salé fondu
- 50g Chocolat de couverture noir
- 50g de crème épaisse
- 230g de crème fouettée épaisse (+20g de sucre)
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre et l'extrait de vanille, mélanger et monter la température à environ 40 degrés.
- Retirez le bol de la marmite et placez le bol avec le beurre non salé et le lait dessus. Ajouter le cacao en poudre et faire fondre.
- Fouettez le mélange d'œufs pour faire une mousse fine et riche, tamisez la farine molle et mélangez, puis ajoutez un peu de la pâte au mélange de beurre non salé fondu et mélangez.
- Mettez le mélange dans la pâte principale, mélangez, versez dans un moule de 15cm, débarrassez les bulles d'air, enfournez dans un four préchauffé à 165 degrés pendant 35 minutes, sortez du moule, et laissez refroidir.
- Coupez le haut et le bas de la feuille refroidie, coupez 3 feuilles de 1,5 cm d'épaisseur et coupez 2 feuilles en cadres de 12 cm, 9 cm et 6 cm.
- Mélangez les œufs avec le sucre et le sel, tamisez la farine molle et le cacao en poudre, ajoutez un peu de lait et l'extrait de vanille, mélangez, puis ajoutez tout le lait restant et mélangez.
- Ajouter le beurre non salé fondu, mélanger, tamiser, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Versez la pâte dans une casserole chauffée à feu doux et faites-la cuire finement. Lorsque les bulles montent, retournez et faites cuire un peu plus, puis sortez-le de la casserole et laissez-le refroidir.
- Ajouter la crème fraîche au chocolat de couverture noir et passer au micro-ondes environ 30 secondes pour le faire fondre et le mettre dans une poche à douille.
- Appliquer la ganache sur une feuille de 15cm, mettre de la crêpe dessus, appliquer la ganache, mettre des feuilles de 12cm et 6cm dessus, remplir de chantilly entre elles, presser et recouvrir de crêpe.
- Appliquez la ganache sur le dessus de la crêpe, posez des feuilles de 15cm et 9cm dessus, remplissez le milieu de crème fouettée, pressez-la, et posez la crêpe dessus.
- Répéter 2 fois de plus, couvrir de film alimentaire pour façonner et durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit