Dans Cooking Tree, un gâteau étagé au chocolat ( Black Sponge Cake ) est au menu, et nous allons vous montrer comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau étagé au chocolat bicolore avec des feuilles de cacao et des feuilles de cacao noir~
Je voulais que la feuille de cacao noir ne soit pas trop noire, alors j’en ai ajouté un peu et je l’ai cuite, mais la couleur ressortait bien~^^
J’ai mélangé de la poudre de cacao noir et de la poudre de cacao dans la crème au chocolat, je l’ai tamisée et fouettée, et c’était une crème au chocolat avec une sensation différente du chocolat existant.
Pris en sandwich avec de la chantilly blanche au milieu, j’ai bien aimé parce que c’était propre~*^^*
À l’extérieur, j’ai coupé et collé différentes saveurs d’un litre de chocolat spot et je l’ai décoré, mais je pense que c’est amusant de le manger ensemble en mangeant un gâteau, en ajoutant de la texture et de la saveur ~
Je me suis amusé à travailler dessus car il semblait que c’était un gâteau de forme légèrement unique.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau étagé au chocolat (Gâteau éponge noir)
INGRÉDIENTS
- 95g d'oeuf
- 65g de sucre
- 7g Sirop de maïs
- 2g Extrait de vanille
- 60 g de farine à gâteau
- 5g de poudre de cacao noir
(Lors de la cuisson d'une plaque de chocolat de couleur claire, ajoutez 7 g de poudre de cacao à la place de la poudre de cacao noir) - 17g de beurre fondu non salé
- 30g de lait
- Chocolat sportif Ritter
Crème fouettée:
- 200 g de crème fouettée
- 20g de sucre
Crème fouettée au chocolat :
- 200 g de crème fouettée
- 25g de sucre
- 15g de cacao en poudre
- 5g de poudre de cacao noir
INSTRUCTIONS
- Mettez l'œuf, le sucre et le sirop d'amidon dans une casserole d'eau chaude et remuez pour augmenter la température à 40 degrés, puis retirez-les de la casserole.
Ajouter l'extrait de vanille et fouetter avec un batteur à main jusqu'à ce qu'une riche mousse de couleur ivoire se forme. - Tamisez la farine molle et la poudre de cacao noir et mélangez, puis ajoutez un peu de beurre fondu et de lait (50-60 degrés) et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez, versez dans le plat du four, éliminez les bulles d'air, enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, laissez refroidir, coupez le dessus et coupez en 2 morceaux.
- Préparez de la même manière une plaque à gâteau avec du cacao en poudre.
- Mettez la feuille de cacao noir sur le plateau tournant, et la chantilly blanche montée, puis la feuille de cacao moelleux. Répétez encore 2 fois.
- Mettez deux types de poudre de cacao tamisée sur le dessus et les côtés du gâteau et glaçage avec de la chantilly au chocolat fouetté.
- Fixez le litre de chocolat coupé sur le côté du gâteau, puis transférez le reste de chantilly au chocolat dans une poche à douille, décorez-la et saupoudrez de chocolat haché au centre.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit