Le Gâteau Fraisier à la Pastèque est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait un gâteau avec une riche sensation de pastèque Fraisier avec beaucoup de pastèque croquante et moelleuse ~
Fraisier utilise beaucoup de crème mousseline faite en mélangeant de la crème anglaise et du beurre, mais personnellement j’aime bien la Crème Diplomate faite en mélangeant de la crème anglaise et de la chantilly plus délicieuse~^^
Quand je broyais une pastèque et que je mettais la gelée durcie dans un moule hémisphérique sur le côté et que je mettais une pastèque crue au milieu, elle était croustillante et je pouvais la manger plus froidement~
Je pense que le cadre mousse carré est une taille qui peut être dégustée généreusement avec plus de crème que je ne le pensais.
C’est une couleur forte, donc mes yeux sont attirés par elle ~~
Sortez-le du réfrigérateur et mangez-le tout de suite, c’est donc un bon gâteau pour les chaudes journées d’été~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau Fraisier À La Pastèque
INGRÉDIENTS
Feuille de gâteau
- 155g d'oeuf
- 110g de sucre
- 10 g de sirop de maïs
- 2g Extrait de vanille
- 100 g de farine à gâteau
- 5g de thé vert en poudre
- 28g de beurre fondu non salé
- 45g de lait
Gelée de pastèque
- 150 g de pastèque
- 10g de sucre
- 4 g de feuille de gélatine (ou 3 g de gélatine en poudre)
Crème
- 4 jaunes d'œufs
- 70g de sucre
- 25g de fécule de maïs
- 1/4 de pâte de gousse de vanille
- 400 g de lait chaud
- 3g Feuille de gélatine (ou gélatine en poudre)
Crème fouettée:
- 350 g de crème fouettée
- 35g de sucre
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole d'eau chaude, placez-y un bol d'œufs, de sucre, de sirop d'amidon et d'extrait de vanille, augmentez la température à 40 degrés tout en remuant, retirez-le de la casserole et fouettez-le avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit riche en ivoire. des bulles colorées se forment.
- Tamisez la farine molle et la poudre de thé vert et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au beurre fondu et au lait (50-60 degrés) et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez, versez dans un plat à four carré de 22,5 cm, éliminez les bulles d'air et enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 25 minutes. Après refroidissement, coupez le dessus et coupez-le en 2 morceaux.
- Broyez finement la pastèque et le sucre au mixeur, ajoutez la gélatine fondue, mélangez, versez dans un moule hémisphérique en silicone, et faites durcir au congélateur pendant 1 heure.
- Mélangez le jaune d'œuf, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole, versez petit à petit le lait chaud, mélangez, ajoutez la pâte de gousse de vanille et mélangez.
- Mettez-le sur feu doux et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il épaississe, puis couvrez-le d'un film alimentaire pour le refroidir, mettez-le sur une passoire, ajoutez la gélatine fondue et mélangez.
- Ajouter (6) à la chantilly, mélanger et mettre dans une poche à douille.
- Disposez une feuille sur un moule à mousse carré de 16,5 cm, appliquez la crème et faites durcir au congélateur pendant 20 minutes.
- Retirez la gelée de pastèque durcie du moule, fixez-la sur le côté de la mousse, pressez la crème et déposez dessus les tranches de pastèque.
- Pressez la crème sur la pastèque, posez la feuille dessus, appliquez la crème en fine couche, puis faites-la durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Décorer avec la pastèque et le reste de crème.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit