Le gâteau mousse au yaourt et aux fraises est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai réalisé un gâteau mousse yaourt fraise sans glaçage en gardant la génoise telle quelle.
La mousse aux fraises et au yaourt est déposée sur une plaque de génoise et durcie pour obtenir un gâteau différent et amusant.
C’était simple et confortable de décorer avec uniquement de la crème et des fraises sur le dessus, sans glaçage.
Je pense que le goût du yaourt et des fraises s’est harmonisé pour faire un gâteau rafraîchissant.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau mousse au yaourt et aux fraises
INGRÉDIENTS
Feuille de gâteau :
- 5 oeufs
- 125g de sucre
- 5g Extrait de vanille
- 40g de beurre doux
- 45g de lait
- 145 g de farine à gâteau
Purée de fraises :
- 300g Fraise surgelée
- 60g de sucre
- 5g de jus de citron
- 4g de gélatine + 20g d'eau
- 50g de crème épaisse
Mousse au yaourt :
- 100 g de yaourt grec
- 45g de sucre
- 5g de jus de citron
- 2g Extrait de vanille
- 4g de gélatine + 20g d'eau
- 200 g de crème épaisse
- Fraise
- 100g de Crème épaisse chantilly (+10g de sucre)
INSTRUCTIONS
Feuille de gâteau :
- Mettez un bol avec les œufs sur une casserole d'eau chaude et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que la température atteigne environ 40 degrés Celsius, puis retirez-le de la casserole.
- Placez le bol contenant le beurre et le lait sur la casserole et faites-le chauffer au bain-marie (environ 50 à 60 degrés).
- Tamisez la moitié de la farine et mélangez avec une spatule, puis ajoutez tout le reste de la farine et mélangez.
- Mettez un peu de pâte dans un bol avec le beurre et le lait, mélangez, puis ajoutez le tout à la pâte principale et mélangez.
- Verser dans un plat allant au four, tapoter le fond pour éliminer les grosses bulles d'air et cuire au four à 175 degrés pendant 40 minutes.
Purée de fraises :
- Ajouter le sucre aux fraises surgelées et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à épaississement. (Écraser à mi-cuisson).
- Ajoutez le jus de citron, faites bouillir encore un peu, retirez du feu et laissez refroidir.
- Ajouter la gélatine en poudre à l'eau froide, mélanger et laisser tremper pendant au moins 10 minutes.
- Ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez et faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant environ 15 secondes pour la faire fondre.
- Ajouter la gélatine fondue à la purée de fraises et mélanger uniformément.
- Découpez l'intérieur (15 cm) de la plaque à gâteau (18 cm).
- Coupez le fond à environ 1,5 cm d'épaisseur et recouvrez l'extérieur d'une plaque à gâteau.
- Versez toute la purée de fraises et faites durcir au congélateur environ 30 minutes.
Mousse au yaourt :
- Ajouter la gélatine en poudre dans l'eau froide et laisser tremper pendant au moins 10 minutes.
- Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron au yaourt grec et mélangez.
- Faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant environ 15 secondes pour la faire fondre, puis ajoutez-la au mélange de yaourt et mélangez.
- Fouettez environ 60% de la crème fraîche, puis ajoutez le mélange yaourt et mélangez uniformément.
- Versez un peu de mousse au yaourt dans le gâteau et ajoutez les fraises.
- Versez la mousse au yaourt sur les fraises, couvrez et laissez durcir au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Décorez le gâteau avec de la chantilly, placez les fraises au centre et décorez de feuilles de fraisier.
NOTES
– Taille du moule : 18cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit