Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux gâteau roulé aux fraises Red Velvet et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau roulé aux fraises en velours rouge en versant de la verrerie rouge ~
J’ai coupé des fraises crues et la crème avait un doux parfum de fraise, ce qui était agréable.
La crème est obtenue en mélangeant du fromage frais et de la crème fraîche pour la rendre dure.
Le rouleau est facile à rouler et conserve bien sa forme une fois durci.
Le gâteau de velours rouge est facile à préparer avec de la farine de levure de riz rouge et peut produire une belle couleur sans colorant, mais il est difficile à acheter, j’ai donc utilisé du colorant.
La face supérieure était soigneusement finie avec de la verrerie et dégageait une sensation luxueuse avec un éclat brillant.
Le glassage ne durcit pas même à froid et est humide et difficile à manipuler.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau roulé aux fraises et velours rouge
INGRÉDIENTS
- 4 jaunes d'œufs
- 25g de sucre
- 1g de sel
- 4g Extrait de vanille
- 50g de lait
- 30g d'huile végétale
- 70 g de farine à gâteau
- 2g de levure chimique
- 5g de cacao en poudre
- colorant alimentaire rouge
- 4 blancs d'œufs
- 65g de sucre
- 100g de crème épaisse
- 25g de sucre
- 200 g de fromage frais
- Fraise
- 130g de sucre
- 60g d'eau
- 150 g de sirop d'amidon
- 20g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
- 60g de crème épaisse
- 8g de gélatine
- Colorant alimentaire rouge et blanc
INSTRUCTIONS
- Ajoutez le sucre, le sel et l'extrait de vanille au jaune d'œuf et mélangez, puis ajoutez le lait et l'huile végétale et mélangez. Tamisez la farine molle, la poudre de cacao et la levure chimique, mélangez, ajoutez le colorant alimentaire rouge et mélangez pour colorer.
- Lorsque de grosses bulles apparaissent en fouettant les blancs d'œufs, divisez le sucre en 2 à 3 fois et fouettez-le pour obtenir une meringue aux cornes moelleuses. Ajoutez une petite quantité à (1) et mélangez.
- Versez la pâte mélangée dans la meringue, mélangez, versez dans le moule, aplatissez, enfournez au four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes et laissez refroidir.
- Ajoutez le sucre à la crème fouettée froide et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajoutez le fromage à la crème froid et fouettez pour obtenir la crème.
- Coupez le bord de la feuille refroidie (coupez un côté court en biais) et faites une coupe au début du rouleau.
- Mettez la crème sur la plaque et étalez-la à plat. Mettez les fraises coupées au début, recouvrez de crème, roulez-la et faites-la durcir au congélateur pendant environ 1 heure.
- Mettez l'eau, le sucre et le sirop d'amidon dans une casserole et faites-la bouillir à 103 degrés, puis ajoutez le chocolat noir, le chocolat blanc, la crème fraîche et la gélatine trempée, mélangez et ajoutez du colorant alimentaire rouge et blanc pour colorer.
- Passer au tamis, laisser refroidir à environ 34 degrés et verser sur le gâteau roulé pour terminer.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit