La tarte aux œufs est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai réalisé une tarte aux œufs avec une texture croustillante et un grain vif.
J’ai coupé la feuille de tarte dans le sens de la longueur, je l’ai tournée avec le côté vers l’extérieur et je l’ai cuite. La forme de la tarte gonflée à la cuisson était intéressante et elle était vraiment croustillante, donc c’était tellement délicieux de manger la plaque seule.
Je pense qu’il est important de travailler pendant que la pâte est suffisamment froide pour durcir après avoir appliqué du beurre et plié pour que la texture de la feuille à tarte ressorte bien.
La garniture est douce et légère, donc la combinaison avec la feuille de tarte est bonne.
Ça a l’air bien, donc c’est délicieux rien qu’en le regardant.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Oeuf tarte
INGRÉDIENTS
- 85g d'eau froide
- 5g de sucre
- 3g de sel
- 200 g de farine tout usage
- 45g de beurre doux
- 100 g de beurre doux (pour la garniture)
- 6 jaunes d'œufs
- 96g de sucre
- 6g Pâte de gousse de vanille
- 300g de lait
- 240 g de crème fouettée
INSTRUCTIONS
Crème anglaise pour la garniture :
- Mélangez le jaune d'œuf, puis ajoutez le sucre et la pâte de gousse de vanille et mélangez.
- Mettez le lait et la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles montent légèrement sur les bords.
- Versez-en un peu dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez, puis ajoutez le reste et mélangez bien.
- Filtrer au tamis, couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur.
Feuille de tarte :
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau froide et mélanger.
- Ajouter le beurre non salé froid à la farine et mélanger en l'écrasant avec les mains.
- Ajoutez de l'eau, formez une boule avec vos mains et aplatissez-la largement avec un rouleau à pâtisserie.
- Appliquer uniformément le beurre ramolli à température ambiante, plier deux fois en 3 sections et envelopper d'une pellicule plastique.
- Après avoir reposé au réfrigérateur pendant environ une heure, répétez le processus deux fois de plus.
- Après le dernier travail, roulez-le, enveloppez-le dans du film plastique et faites-le durcir au réfrigérateur pendant plus d'une heure.
- Coupez la feuille de tarte en lanières épaisses et formez-la dans un plat allant au four.
- Formez la feuille de tarte restante en cercle et fixez-la au fond intérieur.
- Remplissez 90 % de crème pâtissière pour la garniture et faites cuire au four à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes.
NOTES
Environ 9 à 10 portions
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit