Le tiramisu au chocolat est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un tiramisu plein de saveur de chocolat en mettant de la crème au chocolat et de la ganache sur une plaque de chocolat~
Au lieu de cuire les doigts de dame un par un, faites-les cuire en grande taille et coupez-les selon la taille du moule que vous êtes utilisant.
Je l’ai fini avec de la ganache au chocolat sur le dessus, et il est joli et a meilleur goût car il est lisse et brillant ~
J’aime beaucoup la combinaison de la crème au chocolat et de la feuille imbibée de café.
Il a une sensation différente du tiramisu existant, et le goût du chocolat est nouveau, donc si vous aimez le chocolat, je pense qu’il serait bon d’essayer de faire du tiramisu au chocolat ~~
Bon visionnage ~ ♬
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Tiramisu au chocolat
INGRÉDIENTS
- 2 jaunes d'œufs
- 20g Sucre
- 2g d'extrait de vanille
- 2 blancs d'œufs
- 40g Sucre
- 52g Farine à gâteau
- 8g Cacao en poudre
- 4g de fécule de maïs
- 2g de levure chimique
- 5g Sucre + 5g Sucre en poudre
- 70g d'eau
- 12g Sucre
- 5g de poudre de café instantané
- 300g de Mascarpone
- 5g d'extrait de vanille
- 15g Cacao en poudre
- 300g de chantilly (+65g de sucre)
Ganache (100g Chocolat noir + 100g Chantilly)
INSTRUCTIONS
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille au jaune d'œuf et mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Lorsque de grosses bulles apparaissent en fouettant le blanc d'œuf, divisez le sucre en 2 portions et fouettez pour faire une meringue souple. Ajouter le mélange de jaunes d'œufs et fouetter légèrement pour terminer.
- Tamisez la farine molle, le cacao en poudre, la fécule de maïs et la levure chimique, mélangez, enfournez dans une casserole allant au four, mélangez le sucre en poudre et le sucre, et saupoudrez généreusement 2 fois.
- Cuire au four à 180 degrés (190 degrés pendant 20 minutes préchauffé pendant 20 minutes) pendant 15 minutes, laisser refroidir et découper selon la taille du moule utilisé.
- Préparez un sirop en mélangeant de l'eau, du sucre et de la poudre de café instantané.
- Ajouter l'extrait de vanille au mascarpone, détacher délicatement, tamiser le cacao en poudre et mélanger.
- Ajouter le sucre et la chantilly à environ 60% et mélanger.
- Mettre la feuille dans le moule, l'humidifier avec du sirop de café, presser la crème, mettre la feuille dedans, mettre la crème dessus, faire durcir au réfrigérateur pendant 3 heures, puis verser la ganache dessus pour finir.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit