Le gâteau fraisier au chocolat et aux fraises est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait un gâteau au chocolat fraise Prezi avec de jolies fraises à côté~
Dans le gâteau Prezier original, on utilise souvent de la crème mousseline obtenue en mélangeant de la crème anglaise et du beurre, mais j’aime plus délicieux le Prezier à base de crème Diplomate mélangée à de la crème fraîche.
J’ai utilisé une crème à base de crème pâtissière au chocolat et de crème fraîche~
Le goût de la crème à base de chocolat était une véritable œuvre d’art~*^^*
C’était doux et moelleux, donc ce n’était pas gras et c’était léger~
Ça se marie très bien avec les fraises~
Je pense que Choco Prezi a une sensation légèrement plus calme et plus élégante à cause de la couleur.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau fraisier au chocolat et aux fraises
INGRÉDIENTS
- 95g d'oeuf
- 65g de sucre
- 7g Sirop de maïs
- 2g Extrait de vanille
- 53 g de farine à gâteau
- 7g de cacao en poudre
- 17g de beurre fondu non salé
- 30g de lait
- 23g de jaune d'oeuf
- 15g de sucre
- 10g de farine à gâteau
- 125 ml de lait (80 ℃)
- 1/8 de pâte de gousse de vanille
- 10g de beurre doux
- 30g de chocolat noir
- 30g de chocolat au lait
- 40 g de crème fouettée
- 2g Feuille de gélatine
- 100 g de chantilly
- Fraise
ganache
- 80g de chocolat noir
- 40 g de crème fouettée
- 1g de feuille de gélatine
INSTRUCTIONS
- Mettez un bol d'œufs dans une casserole d'eau chaude, ajoutez le sucre et le sirop d'amidon, remuez, augmentez la température à 40 degrés et retirez de la casserole.
- Ajouter l'extrait de vanille et fouetter avec un batteur à main jusqu'à obtenir une mousse riche de couleur ivoire.
- Tamisez la farine molle et la poudre de cacao et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au beurre fondu et au lait à une température de 50-60 degrés et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez, versez dans un moule de 18 cm, éliminez les bulles d'air, enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes et laissez refroidir.
- Préparez la feuille refroidie en découpant le dessus et en la coupant en 2 morceaux puis en la découpant dans un moule de 15 cm.
- Ajoutez le sucre au jaune d'œuf et mélangez, puis ajoutez la farine molle et mélangez.
- Versez petit à petit le lait chaud à 80 degrés, mélangez, ajoutez la pâte de gousse de vanille, mélangez, transférez dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu, ajouter le beurre non salé et mélanger.
- Faites fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et la chantilly au micro-ondes pendant environ 40 secondes, puis ajoutez-les à la crème et mélangez.
- Après avoir refroidi la crème pâtissière au chocolat, ajoutez la gélatine fondue et mélangez, puis ajoutez la chantilly et mélangez.
- Posez 1 feuille sur le cadre, fixez les tranches de fraises sur la paroi du cadre, ajoutez un peu de crème, et mettez les fraises entières.
- Versez tout le reste de crème, posez une feuille dessus, versez la ganache, éliminez les bulles d'air et faites durcir au réfrigérateur pendant 3 heures.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit