Tiramisu italien aux doigts de dame est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait du tiramisu comme on le faisait chez moi en Italie.
Ce tiramisu est réalisé en mélangeant des blancs d’œufs avec des blancs d’œufs sans ajouter de chantilly et en les mélangeant avec du fromage.
Ainsi, parce que la fraîcheur des œufs est très importante, vous devez utiliser des œufs frais.
Lors de la séparation des œufs des blancs et des jaunes, je pense qu’il est préférable d’utiliser un séparateur d’œufs plutôt que d’utiliser la coquille pour les séparer.
Je l’ai fait avec des biscuits doigt de dame fraîchement sortis du four et du café fort, donc il a un goût plus riche et est plus doux au toucher ~
Parce que la crème ne contient que des œufs, du sucre et du mascarpone, elle est délicieuse avec une sensation moins grasse et savoureuse et légère.
Même si je n’ai pas ajouté d’extrait de vanille, j’ai utilisé des œufs frais, donc il n’y avait pas d’odeur de poisson.
Si vous êtes sensible aux odeurs de poisson, vous pouvez ajouter environ 3 g d’extrait de vanille.
Pour le tiramisu italien, la méthode habituelle consiste à mettre un biscuit au fond et de la crème, puis à placer un autre biscuit et à recouvrir de crème.
Il est encore meilleur si vous le mettez dans un récipient et le laissez mûrir toute la nuit au réfrigérateur.
Je n’ai pas utilisé de gélatine séparément. Si vous souhaitez une sensation plus ferme, vous pouvez ajouter un peu de gélatine pour le réaliser.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Tiramisu Italien + Boudoirs
INGRÉDIENTS
- 2 jaunes d'œufs
- 15g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 2 blancs d'œufs
- 45g de sucre
- 60 g de farine à gâteau
- 3g de fécule de maïs
- 1/8 cuillère à café de levure chimique
- 50g de café
- 70g d'eau
- 20g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs (utiliser de l'oeuf frais)
- 60g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs (utiliser de l'oeuf frais)
- Poudre de cacao
INSTRUCTIONS
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille au jaune d'œuf et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Tout en fouettant le blanc d'œuf, lorsqu'une grosse bulle apparaît, divisez le sucre en 2 portions et fouettez-le pour obtenir une meringue aux cornes moelleuses.
- Répartissez la meringue dans le mélange de jaunes et mélangez. Tamisez la farine molle, la fécule de maïs et la levure chimique et mélangez.
- Mettez la pâte dans un plat à four, mélangez le sucre et le sucre en poudre et saupoudrez généreusement deux fois, enfournez au four à 180 degrés (préchauffé 20 minutes à 190 degrés) pendant 13 minutes et laissez refroidir.
- Ajouter l'eau et le sucre au café et mélanger.
- Ajoutez le sucre au jaune d'œuf frais et fouettez jusqu'à ce que la couleur devienne claire. Ajouter le mascarpone et mélanger.
- Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il forme une corne, ajoutez-le au mélange de jaunes et mélangez pour obtenir la crème.
- Trempez les biscuits doigts de dame dans le café, étalez-les sur le moule, versez la crème et aplatissez-les.
- Répétez encore une fois, mettez-le dans le moule et faites-le durcir au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus ou toute la nuit.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit