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Dans Cooking Tree, Coconut & Le caramel au lait noisette est au menu et nous vous montrerons comment les préparer de A à Z.
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– Crème fraîche 270ml Crème – 180g de sucre – Oligosaccharide 120g Sirop de maïs – Beurre 15g – 1/4 cc de sel – Extrait de vanille – Noisette – Noix de coco
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INGRÉDIENTS
1. Poser du papier sulfurisé sur le cadre.
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2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen en remuant continuellement. (Quand ça bout, réglez le feu à doux.)
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3. Retirer du feu lorsque la couleur vire au brun et que la concentration atteint un flux de type oligosaccharide.
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4. Versez dans le moule, ajoutez les noisettes et la noix de coco, et faites durcir au réfrigérateur pendant 1 à 2 minutes.
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5. Retirez le papier sulfurisé du moule, trempez un couteau dans l'huile de cuisson et coupez à la taille appropriée.
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