- Anonyme
J’ai fait un gâteau à carreaux avec une feuille de génoise aux fraises et au chocolat ~
– 5 Oeufs – 125g Sucre – 13g Miel – 5g d'extrait de vanille – 40g Beurre non salé – 65g Lait – 150g Farine à gâteau – 5g Fraise en poudre + 20g Lait chaud – 10g Cacao en poudre + 30g Lait chaud
– Colorant alimentaire rose et blanc – 80g Fromage à la crème – 25g de confiture de fraise – 80g de crème épaisse Ganache (150g chocolat noir + 150g chantilly + 5g beurre doux)
1. Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés. 2. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse riche de couleur ivoire avec un batteur à main, puis tamisez et mélangez la farine.
3. Mettez un peu de pâte dans un bol mélangé avec du beurre non salé fondu et du lait (à une température de 50-60 degrés), mélangez, mettez-le dans la pâte principale, mélangez-le et transférez environ un tiers de la pâte à un autre bol. 4. Mélangez la pâte mélangée avec la poudre de fraise + le lait tiède et les colorants alimentaires rose et blanc. Mélanger l'autre pâte avec du cacao en poudre + du lait tiède.
5. Versez 2 morceaux de pâte dans le moule, aplatissez-le, faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés, et laissez refroidir. 6. Coupez le haut, le bas et les bords de la feuille refroidie et préparez-la en la découpant en un long rectangle. 7. Ajouter la confiture de fraise au cream cheese, mixer la crème fraîche et mixer pour faire la crème.
8. Appliquer des feuilles de chocolat et de fraise en alternance entre les deux et appliquer la crème entre elles. 9. Coupez les deux extrémités, appliquez la crème uniformément sur le sol et faites durcir 30 minutes au congélateur. 10. Verser la ganache de 28 à 30 degrés dans le gâteau et l'enrober.