1. Placez un bol contenant les œufs au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, puis ajoutez le sucre et l'extrait de vanille. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C, puis retirez-le du feu. Dans un autre bol, faites chauffer le beurre et le lait au bain-marie.
2. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange d'œufs pendant 7 à 8 minutes à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une mousse fine et légère. Réduisez ensuite la vitesse au minimum et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes pour stabiliser la préparation.
3. Incorporez délicatement une petite portion de la pâte au mélange beurre-lait jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez ensuite cette préparation au reste de la pâte principale. Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre.
4. Faites cuire à 170°C pendant 38 minutes. Laissez refroidir complètement, puis égalisez le fond. Découpez le gâteau en trois couches uniformes de 1,5 cm d'épaisseur, en vous basant sur un diamètre de 15 cm.
1. Coupez les fraises en tranches fines. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 2. Placez une première couche de gâteau sur le plateau tournant, imbibez-la de sirop de sucre, puis étalez une couche uniforme de crème.
1. Disposez les fraises sur la crème, puis répétez l'opération avec les couches suivantes. Terminez en recouvrant l'extérieur du gâteau de crème fouettée et réfrigérez.
1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez l'huile, le lait, la farine tamisée et le colorant alimentaire, en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Préparez une meringue en incorporant le sucre aux blancs d'œufs en deux fois. Incorporez délicatement la moitié de la meringue au mélange de jaunes d'œufs, puis ajoutez le reste en pliant doucement.
3. Versez la préparation dans le moule et faites cuire à 165°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir le gâteau à l'envers. Une fois refroidi, égalisez les bords et découpez-le de manière à ce qu'il soit 5 mm plus haut que le gâteau principal.
4. Enroulez délicatement le gâteau roulé autour du gâteau principal. Garnissez le dessus de fraises fraîches et décorez avec de la crème fouettée à l'aide d'une poche à douille.