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Cooking Tree vous propose une délicieuse recette de pain Scali aux graines de chanvre, et nous vous montrerons comment le préparer de A à Z.
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1. Mettez de la farine par gravité dans le bol et faites 4 rainures. 2. Mettre la levure, le sel, le sucre et le lait en poudre dans chaque rainure.)
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3. Mélangez-le d'abord avec la farine pour que les ingrédients n'entrent pas en contact les uns avec les autres, puis mélangez le tout. 4. Ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
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5. Ajouter l'huile d'olive et pétrir à la main pendant 15-20 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. 6. Saupoudrer un peu d'huile d'olive sur le dessus de la pâte finie et l'enrober,-
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7. Couvrir d'une pellicule, percer quelques trous et laisser fermenter pendant 40 minutes à 1 heure à 27-30 ℃. 8. Après fermentation, pressez la pâte avec la paume pour libérer les gaz et divisez-la en 3 poids égaux (environ 162g).
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9. Etalez la pâte en forme d'ovale et roulez-la à une épaisseur uniforme pour former une longue forme cylindrique, 10. Pincez la dernière partie et attachez-la bien pour finir.
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11. Mettez 3 morceaux de pâte côte à côte, rassemblez la partie supérieure, attachez-la légèrement, et faites une tresse à trois brins. (Si c'est 1 2 3 à partir de la droite, répétez 1 → 2, 3 → 2, 1 → 2 et tressez avec une sensation légèrement lâche) 12. Pincez-le bien pour que la pointe ne se détache pas.
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13. Passez délicatement les deux extrémités de la pâte tressée au dos de la pâte et pincez-la pour fixer la forme. 14. Après moulage, pulvériser une grande quantité d'eau sur la surface supérieure à l'aide d'un pulvérisateur,
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15. Roulez-le sur les graines de chanvre et étalez-le sur toute la pâte. 16. Avant la deuxième fermentation, pulvérisez de l'eau une fois de plus pour fixer les graines de chanvre afin qu'elles ne tombent pas.
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17. Couvrir d'un film alimentaire et laisser fermenter 30 à 40 minutes. 18. Saupoudrez abondamment d'eau sur la pâte fermentée et faites cuire dans un four préchauffé à 180℃ pendant 25-30 minutes. (Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four)