– 30g de beurre doux– une pincée de sel– 33g d'eau– 33g de lait– 40 g de farine à gâteau– 5g de cacao en poudre– 75g d'oeuf– Sucre perlé– Crème fouettée au chocolat (200g de crème fouettée + 25g de sucre + 20g de cacao en poudre)
1. Mettez le beurre non salé, le sel, l'eau et le lait dans une casserole et mettez-y le feu. Lorsque les bords commencent à bouillir, retirez du feu, tamisez la farine molle et le cacao en poudre et mélangez.
2. Mettez-le sur feu doux et faites sauter jusqu'à ce qu'un film se forme au fond de la casserole.3. Retirer du feu et répartir les œufs dans le mélange.
4. Presser dans un plat allant au four, arroser d'eau, saupoudrer de sucre de grêle, cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes et à 160 degrés pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.