Pelez les pêches et coupez 1/2 en petits cubes et le reste en gros cubes.
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition, puis ajoutez des petites pêches en forme de cube et portez à ébullition.
Étape : 02
Lorsque les pêches sont légèrement fondantes, séparer la pulpe de pêche du sirop.
Déposez 1 feuille de génoise sur le plateau tournant, appliquez du sirop, puis de la chantilly.
Étape : 03
Mettez la pêche bouillie dessus, appliquez de la crème fouettée, et posez une autre feuille dessus. Répétez les étapes 4 et 5 une fois de plus.
Étape : 04
Étaler finement la chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau.
Fixez la gaufrette roulée aux fraises sur le côté du gâteau, posez dessus une grosse pêche en forme de cube et appliquez du sirop.