Comment faire un gâteau mousse au fromage à la crème et aux myrtilles

Gâteau mousse au fromage à la crème et aux bleuets | © Cooking Tree

Dans Cooking Tree, le gâteau mousse au fromage à la crème et aux myrtilles est au menu, et nous vous montrerons comment les préparer de A à Z.

J’ai fait un gâteau mousse au fromage à la crème aux myrtilles avec deux couleurs crème ! Je trouve que c’est plus joli en vrai que sur la photo. La crème sur le fond a le goût de fromage à la crème épais et la crème sur le dessus a le goût de myrtilles, donc c’est vraiment délicieux.

Les myrtilles éclatantes sont aussi délicieuses ! La purée ajoutée à la couche supérieure de bleuets a été tamisée à travers un tamis pour une couleur fine. La purée dans la chantilly décorative a été utilisée sans tamisage pour une couleur profonde. Bon visionnage ~ ♬

Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾

Gâteau mousse au fromage à la crème et aux bleuets

INGRÉDIENTS

  • 80g Biscuits au blé entier
  • 20g Beurre fondu

Garniture au fromage à la crème

  • 5g Feuille de gélatine
  • 28g de jaune d'oeuf
  • 24g Sucre
  • 32g de lait chaud
  • 136g Fromage à la crème
  • 24g de yaourt nature
  • Chantilly chantilly (crème fraîche 105g + sucre en poudre 16g)

Garniture de fromage à la crème aux bleuets

  • 4g Feuille de gélatine
  • 105g Fromage à la crème
  • 67g de yaourt nature
  • 10g Sucre
  • 50g de chantilly chantilly
  • 20g de purée de myrtille

Crème de myrtille

  • 10g de jaune d'oeuf
  • 8g Sucre
  • 2g de fécule de maïs
  • 60g Purée de Myrtille Chaude
  • Chantilly chantilly (crème fraîche 90g + sucre en poudre 5g)
  • Myrtilles
  • Pomme menthe

INSTRUCTIONS

  1. Après avoir écrasé la marguerite, mélangez-la au beurre fondu et posez-la à plat sur le fond de la mousse.

Garniture au fromage à la crème :

  1. Mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la tremper pendant au moins 10 minutes.
  2. Mettre le jaune d'oeuf + le sucre dans une casserole et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.
  3. Ajouter le lait chaud et mélanger.
  4. Remuer à feu doux et faire bouillir jusqu'à léger épaississement.
  5. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète.
  6. Après avoir mélangé cream cheese + yaourt nature, ajouter (5) et mélanger.
  7. Ajouter la crème fouettée et mélanger, mettre dans un moule à mousse, et faire durcir au congélateur pendant 2 heures ou plus.

Garniture au fromage à la crème et aux bleuets :

  1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
  2. Après avoir mélangé cream cheese + yaourt, ajouter le sucre et mélanger.
  3. Faire fondre la gélatine essorée au micro-ondes pendant 10 secondes.
  4. Incorporer (2) et mélanger, puis ajouter la chantilly + la purée de myrtille et mélanger.
  5. Verser sur la mousse de fromage à la crème durcie et faire durcir au congélateur pendant 2 heures.

Crème aux bleuets :

  1. Mettre le jaune d'oeuf + le sucre dans une casserole et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
  2. Tamiser la fécule de maïs et mélanger, puis ajouter la purée de myrtille tiède et mélanger.
  3. Porter à ébullition à feu doux en remuant jusqu'à consistance mousseuse.
  4. Ajouter (3) à la chantilly, mélanger et mettre dans une poche à douille.
  5. Garnir de crème de myrtille, de myrtilles et de menthe pomme sur le gâteau mousse durci.

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Vidéo de la recette

Merci d’avoir regardé ~ ♥


Bonne Appétit


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