Pêche Chapssaltteoke (Gâteau de riz / Mochi) est au menu dans Cooking Tree , et nous allons vous apprendre à faire cette délicieuse recette à partir de rien !
J’ai fait un gâteau de riz gluant à la pêche avec une très jolie section transversale en le coupant comme un gâteau~
C’est bien de faire des gâteaux de riz gluant un par un à la main, mais en utilisant un moule pour le faire sous une forme différente lui a donné une sensation différente et soignée.
J’ai utilisé un moule à gâteau rectangulaire avec une bande de mousse pour arrondir le dessus, mais je pense qu’il n’y a pas de problème à changer la forme.
Pétrir la pâte de gâteau de riz gluant avec de l’eau de pêche bouillie et ajouter une grande quantité de chair semble vraiment délicieux ~
Je pense que les gâteaux de riz peuvent être rendus lisses en appliquant bien de l’huile et en les façonnant.
J’ai acheté un castella commercial et je l’ai utilisé comme feuille, mais quand je l’ai coupé, il conserve bien sa forme et a une sensation de stabilité.
Chaque fois que je coupe un morceau de pêche, une jolie pêche en ressort. J’ai été guéri par la couleur pêche en coupant.
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Chapssaltteoke aux Pêches (Gâteau de Riz / Mochi)
INGRÉDIENTS
- 1 Pêche
- 350g d'eau
- 80g Sucre
- 3g de jus de citron
- 260g d'eau de pêche bouillie
- 2g Sel
- 200g Farine de riz gluant sec
- 50g Beurre non salé
- 150g Fromage à la crème
- 75g Lait concentré
- 90g Crème épaisse
- Feuille Castella ou Cake
INSTRUCTIONS
- Pelez les pêches, coupez la chair en longs morceaux et mettez-les avec la peau dans une marmite.
- Mettez 350g de sucre et d'eau dans une casserole et faites bouillir à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le jus de citron et faites bouillir environ 5 minutes de plus à feu doux.
(La couleur rose devient plus vive en ajoutant du jus de citron) - Retirer la chair séparément et la refroidir au réfrigérateur, puis retirer l'eau avec un torchon.
- Filtrez au tamis pour enlever la peau, ajustez la quantité d'eau à 260g, salez et mélangez.
- Ajoutez de l'eau de pêche bouillie à la farine de riz gluant sèche, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajoutez-y un peu de couleur.
- Couvrir d'un film plastique, faire un trou et chauffer au four à micro-ondes (700w) pendant 2 minutes et 30 secondes.
- Après avoir malaxé la pâte avec une spatule, recouvrez-la à nouveau et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes.
- Mélangez la pâte, pétrissez-la bien, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Fouetter le beurre à température ambiante, ajouter le fromage à la crème et le lait concentré et fouetter, puis ajouter la crème fraîche et fouetter pour faire de la crème.
- Appliquez de l'huile végétale au fond, sortez la pâte de riz gluant, pétrissez-la bien avec vos mains, saupoudrez de fécule de maïs, et posez la pâte dessus.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, coupez-la en gros carrés pour l'adapter au moule, et mettez-la dans le moule.
- Presser la crème, ajouter les pêches séchées et recouvrir de crème.
- Découpez le castella disponible dans le commerce, recouvrez-le de pâte de riz gluant, appuyez sur le point de rencontre, et découpez-le.
- Après durcissement au congélateur pendant 1 heure, appliquez de l'huile sur un couteau et coupez délicatement.
NOTES
Taille du moule : 24cm x 6.5cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit