Le cheesecake à la gelée de café (sans cuisson) est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette à partir de zéro !
J’ai préparé un cheesecake à la gelée de café sans four garni de gelée qui contient du café durci tel quel.
J’ai utilisé 30g de grains de café égouttés à la main, mais je pense qu’il serait bien de faire du café avec de la gelée en ajustant l’épaisseur et la teneur en sucre selon vos goûts.
Le cheesecake au café était légèrement dilué et durci, et il était très moelleux.
Je trouve que c’est plus joli si c’est fait en deux couches avec la pâte mélangée au chocolat.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Cheesecake à la gelée de café (sans cuisson)
INGRÉDIENTS
- 100g Biscuits lotus écrasés
- 45g de beurre fondu non salé
- 35g d'eau + 7g de gélatine
- 50 g de lait tiède
- 4g de café instantané en poudre
- 300 g de fromage frais
- 120 g de lait concentré
- 3g Extrait de vanille
- 250 g de crème épaisse
- 40g Chocolat de couverture noir
- 35g d'eau + 7g de gélatine
- 150g de café
- 25g de sucre
INSTRUCTIONS
- Ajoutez le beurre fondu aux biscuits lotus écrasés, mélangez, placez dans un moule à mousse carré (15 cm), aplatissez et mettez au réfrigérateur.
- Ajouter la gélatine en poudre à l'eau et laisser tremper pendant plus de 10 minutes. Ajouter le café instantané au lait chaud et dissoudre complètement.
- Détachez délicatement le fromage à la crème à température ambiante, ajoutez le lait concentré et l'extrait de vanille et mélangez.
- Mélangez le café dissous dans le lait à la pâte au cream cheese et chauffez la gélatine trempée au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour la dissoudre complètement.
- Ajoutez la gélatine fondue à la pâte au fromage à la crème et mélangez, fouettez environ 60 à 70 % de la crème fraîche dans la pâte au fromage à la crème et mélangez.
- Mettez environ 1/3 de la pâte au cream cheese au café dans un autre bol, ajoutez le chocolat de couverture noir fondu et mélangez uniformément.
- Versez 1/3 de la pâte dans le moule à mousse et faites durcir au congélateur pendant 20 minutes. Versez ensuite toute la pâte au cream cheese au café et faites durcir au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Ajouter la gélatine en poudre à l'eau et laisser tremper pendant au moins 1 minute. Ajoutez le sucre aux grains de café et mélangez, puis ajoutez la gélatine trempée et mélangez.
- Verser dans le moule à mousse et faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
NOTES
Taille du moule : 15cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit