Dans Cooking Tree, le cheesecake au café est au menu et nous allons vous montrer comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un cheesecake cuit au four plein de saveur de café~
C’était sympa de pouvoir le déguster plus doucement en ajoutant de la crème moelleuse à la texture similaire à celle du cheesecake new-yorkais~^^
Je l’ai simplement préparé avec de la poudre de café instantané et j’ai vraiment aimé la forte saveur du café.
Je l’ai fait avec une quantité légèrement augmentée d’œufs, et la forme semble être conservée au fur et à mesure de la cuisson, car elle ne gonfle pas beaucoup et ne s’éteint pas même lorsqu’elle refroidit.
J’ai fait cuire le gâteau un peu plus bas car j’allais mettre de la crème, mais je pense qu’il serait préférable de cuire le gâteau en augmentant la quantité de moitié sans ajouter de crème~
De la poudre de cacao qui se marie bien avec le café est saupoudrée sur le dessus, et elle a le goût du tiramisu~~
Si vous aimez le café, je pense que vous l’apprécierez bien plus délicieux qu’un cheesecake ordinaire~~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau au fromage au café
INGRÉDIENTS
- 90g Biscuits lotus écrasés
- 40g de beurre fondu non salé
- 250 g de fromage à la crème
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 2g Extrait de vanille
- 5g de jus de citron
- 40 g de crème fouettée
- 10g de fécule de maïs
- 10 g de café instantané en poudre
- 15 g de crème fouettée tiède
- 3 g de café instantané en poudre
- 75 g de crème fouettée froide
- 25g de sucre
- 150 g de fromage frais froid
INSTRUCTIONS
- Ajouter le beurre non salé fondu aux biscuits lotus écrasés, mélanger, presser fermement dans un moule de 16 cm et placer au réfrigérateur.
- Ramollir le fromage à la crème, ajouter le sucre, mélanger, ajouter la poudre de café instantané, mélanger, puis ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le jus de citron et mélanger.
- Ajoutez la crème fraîche et la fécule de maïs, mélangez, versez dans un moule, placez sur une casserole d'eau chaude et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes pendant 20 minutes, puis baissez la température à 160 degrés et enfournez pour 40 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante, laisser refroidir au réfrigérateur et retirer le moule.
- Ajoutez de la poudre de café instantané à la crème fraîche chaude et faites fondre.
- Ajoutez le sucre à la crème fouettée froide et fouettez-la à environ 50 %, puis ajoutez le fromage à la crème et le café fondu et mélangez pour obtenir une crème.
- Mettez la crème sur le gâteau et étalez-la uniformément. Pressez le reste de crème sur le gâteau pour la décoration. Saupoudrer de cacao en poudre pour finir.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit