Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux gâteau au chocolat et aux cacahuètes et au caramel et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau snickers facile à préparer et à manger, et un gâteau au chocolat, caramel et cacahuètes.
C’est un gâteau avec beaucoup de cacahuètes au caramel et au chocolat, c’est donc un gâteau salé et sucré.
Il était facile et pratique de le préparer en l’empilant dans un récipient carré, il était donc facile à fabriquer et à stocker.
La fermeté du gâteau varie en fonction du degré de durcissement au réfrigérateur. Même s’il durcit longtemps, si vous le retirez à température ambiante pendant un moment, il fondra doucement et deviendra bon à manger.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau au chocolat, caramel et cacahuètes
INGRÉDIENTS
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 3g Extrait de vanille
- 25g de beurre doux
- 30g de lait
- 75 g de farine à gâteau
- 15g de cacao en poudre
- 120g de sucre
- 55g de beurre doux
- 85 g de crème fouettée
- 2g de sel
- 100g de cacahuète
- 100g Chocolat de couverture noir
- 100 g de crème fouettée
- 100g de cacahuète
- 200 g de crème fouettée froide
- 30g Sucre en poudre
- 200 g de fromage frais froid
INSTRUCTIONS
Feuille de gâteau au chocolat
- Placez le bol avec les œufs sur une casserole d'eau bouillie et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
- Faites bouillir les œufs dans l'eau chaude jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés tout en remuant continuellement pour éviter une cuisson excessive.
- Abaissez le bol contenant l'œuf et placez le bol contenant le beurre et le lait dans la casserole et faites-le chauffer au bain-marie.
- Pour une feuille douce et haute, fouettez un œuf pour obtenir des pores fins et denses.
(Pendant les 1 à 2 dernières minutes, nettoyez les pores à la vitesse la plus basse. - Tamisez la farine et le cacao en poudre et mélangez avec une spatule (environ 40 fois).
- Ajouter un peu de pâte au beurre et au lait au bain-marie et mélanger uniformément.
(Si le beurre et le lait entrent en contact direct avec la pâte, beaucoup de bulles d'air risquent de sortir) - Ajoutez à cette pâte et mélangez uniformément. (Environ 30 fois)
- Versez la pâte dans un moule carré de 18 cm et enfournez au four à 175 degrés pendant 32 minutes.
- Démouler, laisser refroidir, couper le haut et le bas et couper en 2 morceaux (environ 1,5 cm de hauteur).
Caramel
- Mettez le sucre dans une casserole et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
- Ajouter le beurre et faire bouillir en mélangeant, puis ajouter le sel et mélanger.
- Répartissez la chantilly et mélangez. (Attention en ajoutant la chantilly car elle bout beaucoup et est chaude)
- Transférer dans un bol, ajouter les cacahuètes, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
ganache
- Versez la chantilly sur le chocolat noir, faites chauffer au micro-ondes pendant environ 50 secondes, puis mélangez bien et faites fondre.
- Ajouter les cacahuètes, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Fromage à la crème à la crème
- Ajouter le sucre en poudre à la crème fraîche et fouetter environ 50 %.
- Ajouter le fromage à la crème froid et fouetter à basse vitesse pour obtenir une crème ferme.
- Mettez une plaque à gâteau dans un bol et pressez la crème au fromage à la crème.
- Ajouter le caramel aux cacahuètes, presser uniformément et déposer sur une plaque à gâteau.
- Ajoutez la crème de fromage frais et égalisez-la, puis versez la ganache aux cacahuètes.
- Aplatir et durcir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
NOTES
Taille du moule : 18 cm / Capacité du bol : 1,7 L
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit