Recette de gâteau au citron et au thé vert

Recette de gâteau au citron et au thé vert | Cooking Tree

Dans Cooking Tree, le gâteau au thé vert et au citron est au menu, et nous allons vous montrer comment le préparer à partir de zéro.

C’est un gâteau au thé vert et au citron qui associe bien le thé vert délicat et le citron rafraîchissant.

J’ai ajouté un peu de crème au citron à la crème au beurre moelleuse à la meringue suisse et je l’ai mélangée, et la crème a un parfum de citron, donc je pense que c’est mieux ~

Jaune de la tête aux pieds~ hahaha C’est un gâteau aigre-doux^^

Bon visionnage~♬~

Suivez la recette ci-dessous

Gâteau au citron et au thé vert

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 3g Extrait de vanille
  • 25g de beurre doux
  • 30g de lait
  • 80 g de farine à gâteau
  • 5g de thé vert en poudre

  • 3 jaunes d'œufs
  • 75g de sucre
  • 1g de sel
  • 10g de fécule de maïs
  • 6g Zeste de citron
  • 60g de lait
  • 90g de jus de citron
  • 35g de beurre doux

  • 120g de blanc d'oeuf
  • 160g de sucre
  • 300 g de beurre doux
  • 100g de crème de citron"

INSTRUCTIONS

Feuille de gâteau au thé vert

  1. Placez le bol avec les œufs sur une casserole d'eau frémissante et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
  2. Mélangez lentement jusqu'à ce que la température atteigne environ 40 degrés et baissez le bol.
  3. Placez le bol avec le beurre et le lait sur une casserole et portez à feu moyen (environ 50-60 degrés).
  4. Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fins et mousseux.
    (Battez à basse intensité pendant les 2 dernières minutes pour dégager les pores)
  5. Tamisez la farine et la poudre de thé vert et mélangez.
  6. Mélangez un peu de pâte dans un bol avec le beurre et le lait, puis ajoutez-la à la pâte principale et mélangez.
  7. Versez la pâte dans un plat allant au four et faites cuire au four à 165 degrés pendant environ 35 minutes (préchauffez à 185 degrés).
  8. Une fois cuit et refroidi, coupez une fine tranche du fond et coupez-la en 4 tranches de 1 cm.

Faire la crème au citron

  1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel, puis incorporez la fécule de maïs et le zeste de citron.
  2. Incorporer le lait et le jus de citron, puis chauffer à feu doux en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (environ 8 à 10 minutes).
    (Il est important de le réchauffer suffisamment pour qu'il n'ait pas un goût de poisson)
  3. Retirez du feu et ajoutez le beurre, faites-le bien fondre et mélangez-le uniformément.
  4. Filtrer pour retirer le zeste de citron, placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Crème au beurre à la meringue suisse et crème au citron

  1. Fouettez légèrement les blancs d'œufs avec le sucre et versez-les sur une casserole d'eau frémissante en fouettant constamment.
  2. Lorsque la température atteint environ 65 degrés, retirez du feu.
  3. Fouetter avec un batteur à main pour former des pics fermes. (Assurez-vous de refroidir la meringue pour qu'elle ne devienne pas trop chaude.
  4. Incorporer le beurre à température ambiante par petites portions.
  5. Incorporer la crème au citron pour finir la crème.
  6. Placer la plaque à gâteau sur une plaque à pâtisserie et tartiner de crème au beurre pour l'aplatir.
  7. Répétez les couches en ajoutant de la crème de citron à la couche intermédiaire.
  8. Couvrir de glaçage aval et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  9. Tartiner doucement de crème et de glace, puis badigeonner doucement de crème au beurre jaune et de glace.
  10. Décorez le dessus avec le reste de crème et entourez les citrons coupés en deux et en tranches.
  11. Pressez la crème de citron au centre et réservez au réfrigérateur pendant environ une heure.

NOTES

– Taille du moule : 15cm

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Vidéo de la recette

Merci d’avoir regardé ~ ♥


Bonne Appétit


Traduire la recette

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