Le gâteau Castella taïwanais est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait du castella taïwanais humide et doux ~
Lorsque vous le coupez, vous pouvez sentir sa douceur rien qu’en entendant le son.
Le castella taïwanais est plus juteux et humide que le castella ordinaire, donc je pense qu’il peut être mangé doucement.
Parce que l’état de la meringue détermine le degré de perfection du castella, il n’est pas trop raide et doit être fouetté doucement jusqu’au point où les cornes se dressent, puis il est bien cuit.
C’est amusant de le couper finement et de le plier comme un morceau de papier sans le casser.
Je trouve que c’est toujours du Castellane délicieux à chaque fois que j’en mange.
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau castella taïwanais
INGRÉDIENTS
- 85g Lait
- 90g Beurre non salé
- 90g Farine à gâteau
- 5 Jaunes d'oeufs (environ 85g)
- 1g Sel
- 3g d'extrait de vanille
- 5 blancs d'oeufs (environ 170g)
- 95g Sucre
INSTRUCTIONS
- Mettez un bol de beurre et de lait sur une casserole d'eau chaude et faites-le fondre dans un bain-marie.
- Tamisez la farine molle au tamis et mélangez bien, puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez. Ajouter le sel et l'extrait de vanille et bien mélanger.
- Diviser le blanc d'oeuf en sucre 3 fois et réaliser une meringue aux cornes tendres.
(Vous pouvez faire une meringue plus moelleuse si vous la mettez au congélateur 10 minutes avant utilisation) - Ajouter 1/3 de la meringue au mélange d'œufs et mélanger délicatement, puis ajouter 1/3 de plus et mélanger soigneusement.
- Mettez tous les mélanges d'œufs dans le bol avec le reste de meringue et mélangez soigneusement pour que la meringue ne s'agglutine pas.
- Mettez la feuille de téflon ou le papier sulfurisé dans le plat du four plus haut que le moule, versez la pâte, posez-la sur l'autre plat, versez de l'eau chaude, et faites cuire au four à 150 degrés pendant 60 minutes.
- Sortez immédiatement le castella fini du moule et retirez la feuille de téflon.
NOTES
Taille du moule : 16,5 cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit