Le gâteau d’opéra est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait un gâteau d’opéra, un gâteau français avec une sensation grandiose et luxueuse ~
Le processus de préparation est un peu compliqué et prend beaucoup de temps, mais après l’avoir préparé et goûté, je pense l’avoir bien fait au moins une fois.
Du sirop de café est saupoudré sur la feuille et la crème est également de la crème au beurre au café, elle ressemble donc à un gâteau moelleux plein de saveur de café ~
La crème au beurre doit être suffisamment fouettée pour la rendre douce et savoureuse sans être grasse ~^^
Ils font 3 couches en les empilant dans l’ordre de la feuille, de la crème au beurre et de la ganache.
Lorsque vous le mettez dans votre bouche, il fond doucement et les saveurs du café et du chocolat se mélangent doucement, lui donnant une sensation vraiment luxueuse~*^^*
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau d'opéra
INGRÉDIENTS
Génoise Joconde
- 150g d'oeuf
- 120 g de poudre d'amande
- 115g Sucre en poudre
- 3g Extrait de vanille
- 20 g de farine nature
- Meringue (150g de blanc d'oeuf + 40g de sucre + une pincée de sel)
- 25g de beurre fondu non salé
ganache
- 130g de chocolat
- 130 g de crème fouettée
- 20 g de sirop de maïs
- 2g Feuille de gélatine
Crème au beurre au café
- 65g de jaune d'oeuf
- 1g de sel
- 135g de sucre
- 3 g de café instantané en poudre
- 50g d'eau
- 270g de beurre doux
- Sirop de café (100 g d'eau chaude + 65 g de sucre + 4 g de café instantané en poudre)
- 50g de chocolat
- 10g d'huile végétale
INSTRUCTIONS
- Tamisez la poudre d'amande et le sucre en poudre dans les œufs, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez, puis ajoutez la farine de blé et mélangez.
- Divisez la meringue en 3 lots, mélangez, ajoutez le beurre doux fondu, mélangez, divisez la pâte en 3 parties, versez-la dans le moule, aplatissez-la et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 12 minutes pour obtenir un total de 3 fois. 3 pièces.
- Faire fondre le chocolat et la chantilly au micro-ondes pendant environ 1 minute, ajouter le sirop de fécule et mélanger, puis ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes, mélanger et laisser refroidir.
- Ajoutez du sel au jaune d'oeuf et mélangez. Mettez l'eau, le sucre et le café instantané en poudre dans une casserole et faites-la bouillir à 115 degrés.
- Versez petit à petit dans le mélange de jaunes d'œufs, mélangez, laissez refroidir et laissez à température ambiante, ajoutez le beurre doux ramolli et fouettez suffisamment pour obtenir une crème au beurre au café.
- Saupoudrer la plaque de sirop de café, appliquer la crème au beurre et la ganache. Répétez encore une fois.
- Posez la dernière feuille dessus, saupoudrez de sirop de café, appliquez de la crème au beurre et laissez durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ajoutez le chocolat au reste de la ganache et faites fondre au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Ajouter l'huile végétale, mélanger et lisser le dessus du gâteau.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit