Dans Cooking Tree, nous servons de délicieuses guimauves avec du Boba à la cassonade et nous vous montrerons comment les préparer à partir de zéro.
J’ai fait une guimauve plus moelleuse en ajoutant des perles de tapioca~
J’ai pensé que ce serait bien d’essayer d’ajouter des perles de tapioca aux guimauves de base, alors je l’ai essayé et ça a l’air différent et amusant ~
Les perles de tapioca doivent être bouillies suffisamment molles pour les rendre moelleuses plutôt que dures.
J’ai versé les guimauves dans le moule et mis des perles pour les durcir, mais si je mets les perles tout de suite, tout coule au fond, donc je pense qu’il serait préférable de mettre les perles après durcissement pendant environ 20 minutes ~
J’ai fait du sirop avec de la cassonade et je l’ai servi avec. C’est sucré + sucré, donc c’est très sucré, mais c’est un dessert différent et amusant~^^
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Guimauve au Boba à la cassonade
INGRÉDIENTS
- 20 g de feuille de gélatine
- 260g de sucre
- 110g d'eau
- 200 g de sirop de maïs
- 5g Extrait de vanille
- Perle de tapioca
- Fécule de maïs
- Huile de cuisson
- 100 g de cassonade foncée
- 140g d'eau
INSTRUCTIONS
- Graisser le moule avec de l'huile de cuisson et l'enduire de fécule.
- Mettez la gélatine dans l'eau froide et faites-la tremper.
- Mettez le sucre, l'eau et le sirop d'amidon dans une casserole et faites bouillir à feu doux jusqu'à 115~119 degrés, puis essorez l'eau de la gélatine trempée et mélangez.
- Transférer dans un bol en verre, ajouter l'extrait de vanille et fouetter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le volume augmente et que la viscosité devienne ferme.
- Verser dans un moule, mettre des perles de tapioca dessus et faire durcir à température ambiante pendant 2-3 heures.
- Mettez la cassonade et l'eau dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis laissez refroidir.
- Sortez les guimauves du moule, saupoudrez de fécule, coupez-les et servez avec du sirop.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit