J’ai fait un quatre-quarts moelleux avec un parfum rafraîchissant de citron ~
Il était cuit avec moins de beurre et de crème sure que le quatre-quarts de base.
C’est un quatre-quarts qui peut être mangé avec du zeste de citron avec beaucoup de parfum de citron ~
Verser la pâte dans le moule et presser une fine couche de beurre au milieu, et il se fissurera naturellement , vous n’avez donc pas besoin d’ouvrir le four au milieu et d’ajouter une gaine.
Le quatre-quarts est mûri pendant plus d’une journée que de le manger tout de suite, vous pouvez donc profiter d’une saveur beaucoup plus profonde
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Quatre-quarts au citron
INGRÉDIENTS
- 140g Oeuf
- 130g Sucre
- 3g d'extrait de vanille
- 50g Beurre non salé
- 80g Crème sure
- 1 Zeste de citron
- 130g Farine tout usage
- 4g de levure chimique
- 20g de jus de citron
- 90g Sucre en poudre
INSTRUCTIONS
- Dévissez l'oeuf, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille, mélangez délicatement, et montez la température à environ 40 degrés avec un bain moyen.
- Fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse riche avec un batteur à main, puis tamisez la sauce et la levure chimique et mélangez.
- Mettez la pâte dans un bol contenant du beurre sans sel, de la crème sure et du zeste de citron fondu dans un bain moyen, mélangez-la, et mélangez-la à la pâte principale.
- Versez la pâte dans un moule beurré, nettoyez les bulles d'air, faites cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés, sortez-la du moule, laissez-la refroidir à température ambiante, scellez-la et faites mûrir une nuit au réfrigérateur .
- Mélangez le jus de citron et le sucre en poudre pour réaliser le glaçage et décorez-le en le versant sur le gâteau.
NOTES
Taille du moule : 23cm x 12.5cm x 7cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit