Cooking Tree vous propose une délicieuse recette de tarte à la crème aux fraises ( pâte feuilletée ), et nous vous montrerons comment la préparer à partir de zéro.
J’ai réalisé une tarte à la crème anglaise aux fraises avec une texture croustillante !
C’est vraiment, vraiment, le goût qui revient sans cesse ~
La combinaison de la crème anglaise et des fraises est bonne, et elle se marie bien avec la tarte, donc je pense que c’est vraiment délicieux.
Cette fois-ci, lorsque j’ai fait de la pâte feuilletée, je l’ai simplifiée en n’utilisant que deux fois du papier de soie réfrigéré, mais la texture s’est bien révélée.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Tarte à la crème aux fraises (pâte feuilletée)
INGRÉDIENTS
- 90g d'eau froide
- 3g de sel
- 5g de sucre
- 100 g de farine tout usage
- 100 g de farine à pain
- 40 g de beurre froid non salé
- 80 g de beurre doux (pour la garniture)
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre
- 2g de pâte de gousse de vanille
- 6g de fécule de maïs
- 100 g de lait tiède
- 5g de beurre doux
- 8 fraises
- 50 g de crème fouettée froide
- 5g de sucre
INSTRUCTIONS
pâte feuilletée
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau froide et mélanger pour dissoudre.
- Ajouter le beurre froid à la farine, mélanger à la main, ajouter de l'eau froide et pétrir pour former un morceau.
- Envelopper dans une pellicule plastique et laisser durcir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Crème pâtissière
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger.
- Ajouter la fécule de maïs et la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Ajoutez un peu de lait et mélangez, puis ajoutez le reste du lait et mélangez.
(Si vous divisez le lait et le mélangez, il se mélange plus uniformément) - Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que des bulles épaisses et grosses se forment.
- Retirer du feu, ajouter le beurre, mélanger et placer dans un bol.
- Placez une pellicule plastique sur le dessus pour empêcher l'air de pénétrer et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Enduisez la pâte feuilletée de farine forte et étalez-la largement.
- Étalez uniformément le beurre mou à température ambiante, appliquez-le et pliez en 3 sections.
- Étalez la pâte, pliez-la encore deux fois en 3 sections, enveloppez-la dans du film plastique et faites-la durcir au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Étalez la pâte et coupez-la en 8 morceaux.
- Faire une coupe carrée sur le dessus, badigeonner d'œuf (œuf + lait 1:1) et cuire au four à 190 degrés pendant 22 minutes.
- Retirez le dessus des fraises et coupez-les en 5 à 6 morceaux dans le sens de la longueur.
- Coupez le dessus de la tarte en carrés et pressez fermement.
crème
- Ajoutez le sucre à la crème fraîche et fouettez fort.
- Fouettez la crème pâtissière pour la ramollir, ajoutez-la à la chantilly et mélangez.
- Appuyez à nouveau sur le dessus de la tarte et remplissez-la de crème.
- Garnir de fraises et saupoudrer de sucre en poudre.
NOTES
– environ 8~10 pièces
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit