2. En remuant constamment, retirez le bol du feu lorsqu'il atteint une température de 40 degrés.
3. Placez le bol avec le beurre et le lait dans une casserole à feu moyen (environ 50-60 degrés).
4. Fouettez les œufs en pics fins et fermes et battez à basse vitesse pendant une minute ou deux pour éliminer les poches d'air.
5. Tamisez la farine et mélangez à la spatule, puis ajoutez un peu de pâte dans le bol avec le beurre et le lait.
6. Ajouter à la pâte principale, mélanger uniformément, verser dans le plat du four et cuire au four à 175 degrés pendant environ 25 minutes.
7. Une fois la feuille refroidie, coupez-la en 2 morceaux pour l'adapter au moule.
1. Épluchez les pêches et coupez-les en tranches.
2. Fouettez la crème fouettée avec le sucre à 50%, puis ajoutez le cream cheese froid et fouettez à petite vitesse.
3. Ajoutez les pêches et mélangez.
4. Tapisser un moule à cake avec la plaque à gâteau, ajouter la crème de pêche et recouvrir de la plaque à gâteau.
5. Mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures, découper et déguster.