Le gâteau au citron meringué est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau meringué avec du lemon curd parfaitement frais et sucré~
Avec environ 2 citrons dans le lemon curd, c’est vraiment rafraîchissant, donc c’est comme un gâteau qui revient sans cesse après avoir pris une bouchée.
Ce n’est pas un gâteau avec de la crème, il est fait uniquement de crème au citron, donc il n’est pas gras du tout.
Le gâteau était très moelleux, alors je l’ai fixé avec un moisi et l’ai congelé avant de le finir, mais je pense que c’était plus délicieux parce que le gâteau était frais à l’intérieur.
L’extérieur était glacé comme un gâteau ordinaire, mais il était fait de meringue au lieu de crème, donc c’était une texture et un goût sucrés et uniques, donc c’était différent.
Bon visionnage ~ ♬
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au citron meringué
INGRÉDIENTS
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 100g Sucre
- 0.5g Sel
- 15g de Maïzena
- 100g de jus de citron
- 6g de zeste de citron
- 80g Lait
- 50g Beurre non salé
- 4 Feuilles de génoise ( diamètre 15cm / épaisseur 1cm)
- 50g Sirop de sucre
- 7g de jus de citron
- 2 blancs d'œufs
- 70g Sucre
- 5g de jus de citron
- 2g d'extrait de vanille
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole avec les œufs, mélanger le sucre et le sel, puis ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le lait, mélanger et chauffer à feu doux.
- Continuez à remuer tout en chauffant, et après avoir suffisamment chauffé pendant environ 10 minutes, retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Pour retirer le zeste de citron, filtrez-le à travers un tamis, mettez-le dans un bol, fixez le film sur le dessus et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
- Ramollir le lemon curd refroidi, mélanger le sirop de sucre (5 eau : 1 sucre) avec le jus de citron et l'appliquer sur la plaque à pâtisserie.
- Appliquez le sirop sur la feuille, placez le lemon curd dessus, aplatissez-le et recommencez.
- Appliquez une fine couche de lemon curd sur le dessus, disposez les côtés, enroulez une bande de mousse autour et faites durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ajouter le sucre au blanc d'œuf, mélanger légèrement, puis augmenter la température à environ 65-70 degrés avec un bain d'eau chaude dans une casserole d'eau bouillante.
- Abaissez la casserole et ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille pour faire une meringue ferme.
- Appliquer la meringue sur le gâteau congelé et le glacer, puis presser la meringue sur le dessus (embout rond 1,4 mm) et chauffer la meringue au chalumeau pour la colorer.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit