Le gâteau éponge à la vanille est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à faire cette délicieuse recette à partir de rien !
J’ai fait Genuise, qui est la base du gâteau~
Je pense que j’ai cuit le plus de genuise en cuisinant jusqu’à présent, mais j’ai pensé que ce serait bien si je pouvais vous le dire en détail à travers une vidéo, alors Je l’ai filmé.
J’aime que la feuille de méthode publique faite sans séparer les œufs soit plus humide que la feuille de méthode séparée et puisse être cuite sans échec.
Mieux encore, j’ai préparé les œufs, le lait et le beurre pour qu’ils puissent être sortis du réfrigérateur et utilisés sans les laisser à température ambiante à l’avance.
Tant que vous suivez attentivement la température dans la description, il sera toujours bien cuit de la même manière sans échec.
Je l’ai écrit en détail dans la description de la recette, donc je pense qu’il serait bon de s’y référer.
Lorsque vous faites un gâteau, vous devez couper le bas et le haut qui ont une mauvaise couleur et texture de pain grillé, mais avec cette recette, 3 tranches de 1,5 cm de haut et 5 tranches de 1 cm de haut sont assez bonnes pour faire une variété de gâteaux.
Si vous mangez la feuille coupée avec du lait, c’est vraiment bon ~ hahaha
Selon les spécifications du four, le temps et la température de cuisson peuvent différer, il serait donc préférable de l’ajuster en surveillant l’état du gâteau.
Bon visionnage ~♬~
Montant panoramique par taille
- Mini (diamètre 12 cm) : Ingrédient × 0,6
- Non. 2 (diamètre 18 cm) : Ingrédient × 1,5
- N°. 3 (diamètre 21 cm) : Ingrédient × 2
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau moelleux à la vanille
INGRÉDIENTS
- 155g Oeuf froid (environ 3)
- 90g Sucre
- 3g d'extrait de vanille
- 25g Beurre non salé froid
- 25g Lait froid
- 85g Farine à gâteau
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre et l'extrait de vanille, et remuer pour faire monter la température à environ 36-40 degrés.
(Vous pouvez faire une mousse riche et dense en fouettant l'eau d'œuf en augmentant la température comme ceci) - Abaissez le bol d'eau d'œuf, placez le bol de beurre et de lait sur le dessus de la casserole et augmentez la température avec un bain d'eau chaude (environ 55 à 60 degrés).
- Fouettez l'œuf eau pendant 3 minutes à grande vitesse → 2 minutes à vitesse moyenne → 1 minute et 30 secondes à petite vitesse.
- Tamisez la farine molle à travers un tamis, et mélangez jusqu'à ce que la farine crue ne soit plus visible (environ 40 fois), puis prenez une portion de la pâte et placez-la dans un bol de beurre chaud et de lait et mélangez bien.
(La raison de cette pâte sacrificielle, où vous prenez un peu de pâte et la mélangez, c'est que si vous ajoutez du beurre et du lait directement à la pâte, beaucoup de bulles disparaissent et cela prend beaucoup de temps à mélanger, donc la Genuise est cuite bas) - Mettez la pâte sacrificielle dans la pâte principale et mélangez uniformément. (Si vous mélangez pendant une longue période, la pâte sortira, il est donc bon de la mélanger environ 30 à 35 fois)
- Verser dans un moule à four recouvert de papier sulfurisé, battre sur le sol pour chasser les bulles d'air, cuire dans un four préchauffé à 165 degrés pendant environ 35 minutes, puis démouler et laisser refroidir.
(Dès que vous le sortez du four, donnez-lui un choc au sol pour qu'il ne se déforme pas)
NOTES
Taille du moule : 15cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
