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Le gâteau aux pêches est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait ce gâteau avec des pêches blanches (pêches dures) car la couleur de la chair rose est magnifique~.
Si vous mettez simplement les pêches dessus, la couleur brunira rapidement, je les ai donc enduites de gelée.
J’ai fait un sirop avec les peaux de pêches et j’ai versé le sirop rose sur la plaque, ce qui a rendu le gâteau plus moelleux.
C’est la saison des pêches délicieuses et jolies, et en tant qu’amateur de pêches, je me sens très heureuse ces jours-ci.
J’espère que tous mes abonnés sont heureux aussi ~ !
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
gateau aux pêches
INGRÉDIENTS
Feuille de gâteau
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 3g Extrait de vanille
- 35g de beurre doux
- 40g de lait
- 100 g de farine à gâteau
Gelée de pêche
- 30g d'eau
- 2g de gélatine en poudre
- 5g de sucre
- 2g de jus de citron
- 2 pêches
Sirop de pêche
- Pelure de pêche
- 80g d'eau
- 15g de sucre
- 4g de jus de citron
Pêche bouillie
- 100g de pêche
- 25g de sucre
- 3g de jus de citron
- 200 g de crème fouettée
- 20g de sucre
- Chantilly rose (80g de crème fouettée + 8g de sucre + colorant alimentaire rouge)
- 70g Crème fouettée + 7g Sucre
INSTRUCTIONS
Feuille de gâteau
- Placez le bol avec les œufs sur une casserole d'eau frémissante et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
- En remuant constamment, portez le mélange à une température d'environ 40 degrés et retirez la casserole du feu.
- Placez le bol avec le beurre et le lait sur une casserole et portez la température à 50-60 degrés à feu moyen.
- Fouettez la dorure en pics denses et fermes (à basse vitesse pendant une minute ou deux pour éliminer les poches d'air).
- Tamisez la farine et mélangez-la, puis ajoutez un peu de pâte dans le bol avec le beurre et le lait.
- ajouter à la pâte principale, mélanger uniformément et verser dans le plat du four.
- Cuire au four à 175 degrés pendant environ 35 minutes, laisser refroidir, puis couper le fond et couper 3 morceaux de 1,5 cm.
- Découpez des moules à mousse de 15 cm et préparez.
Gelée de pêches, sirop, compote
- Faire tremper la gélatine en poudre dans l'eau pendant 10 minutes, puis chauffer au micro-ondes pendant 15 secondes pour la dissoudre.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron et mélangez.
- retirez la peau des pêches et coupez-les en hémisphères avec un coupe-fruits, en récupérant également la peau.
- Versez petit à petit le mélange de gélatine dans les moules hémisphères et ajoutez les pêches coupées en deux.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Hachez les pêches, ajoutez le sucre et le jus de citron à la peau des pêches, portez à ébullition, égouttez et réfrigérez.
- Mettez les pêches hachées dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
- Fouettez la crème fouettée avec le sucre et incorporez-y la compote de pêches et le colorant rouge.
- Disposez la plaque à gâteau sur une plaque à pâtisserie, arrosez de sirop de pêche et dressez la chantilly blanche.
- Pressez le mélange de pêches entre les couches de crème blanche.
- Répétez l'empilage, enduisez légèrement de crème blanche et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Lissez le gâteau avec la chantilly rose.
- Répartir environ 50 % de la chantilly sur le gâteau et garnir de gelée de pêches.
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
