Dans Cooking Tree, nous servons une délicieuse tarte au cornet ( cornes à la crème ) et nous vous montrerons comment la préparer à partir de zéro.
J’ai fait une tarte Korone avec une forme roulée intéressante. La pâte feuilletée a une jolie texture croustillante, et la Crème Diplomate réalisée en mélangeant la crème anglaise + la chantilly à l’intérieur est délicieuse~*^^*
Les pâtisseries sont parfois réalisées en séparant la pâte farinée et la pâte au beurre, mais j’ai fait un peu plus simple.
Ajoutez du beurre froid et coupez-le avec un grattoir, mais je pense que ce n’est pas grave s’il n’est pas trop petit, de la taille d’un petit pois.
Il faut qu’un peu de beurre soit vivant pour obtenir une texture croustillante.
Lorsque vous enduisez le fond de sucre avant la cuisson, assurez-vous que le fond n’est pas recouvert de sucre afin qu’il soit parfaitement cuit.
C’est cassé, mais c’est rond, donc c’est pratique à manger, et je pense que c’est intéressant car il a une forme différente~
Bon visionnage~~♬ ~
Suivez la recette ci-dessous
Tarte Cornet (Cornes À La Crème)
INGRÉDIENTS
- 50g d'eau froide
- 5g de sucre
- 1g de sel
- 210 g de farine à gâteau
- 150 g de beurre froid non salé
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre
- 6g de fécule de maïs
- 100 g de lait chaud
- 1/8 de pâte de gousse de vanille
- 100g Crème chantilly_montée à 70% (+10g de sucre)
- 1 oeuf
- 30g de lait
- Sucre
INSTRUCTIONS
- Mélangez l'eau froide, le sucre et le sel et placez au réfrigérateur.
- Ajouter le beurre froid à la farine molle, mélanger le beurre avec la farine avec un grattoir jusqu'à ce qu'il devienne une petite taille, puis ajouter (1) et pétrir jusqu'à former un grumeau.
- Mettez-le dans un sac ziplock et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Mélanger le jaune d'œuf et le sucre, ajouter la fécule de maïs, mélanger, ajouter le lait chaud et la pâte de gousse de vanille, mélanger, mettre sur feu doux, remuer et chauffer jusqu'à épaississement.
- Transférer dans un bol, couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte reposée et répéter le 3ème pli 5 à 6 fois, et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Étalez la pâte à plat et coupez-la en longueur, puis enveloppez-la dans une feuille de téflon en forme de bâton en la chevauchant légèrement en biais.
- Appliquer un mélange d'œuf et de lait, enrober de sucre et enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes. Après refroidissement, retirez le bâton.
- Filtrer la crème pâtissière au tamis jusqu'à 70% de chantilly et mélanger pour obtenir une crème.
- Remplissez la tarte de crème pour finir.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
