Le gâteau au chocolat à la menthe est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape
J’ai fait un gâteau au chocolat à la menthe en cuisant une feuille de couleur menthe et en la glaçant avec de la crème fondue au chocolat à la menthe ~
Pour le gâteau au chocolat à la menthe que j’ai fait auparavant, j’ai cuit une feuille de chocolat et j’ai fait la couleur crème menthe, mais cette fois je l’ai fait en la direction opposée.
La crème fondue au chocolat et à la menthe a une subtile saveur et un goût de menthe même sans huile de menthe.
Vous pouvez goûter la crème et l’omettre.
À côté, je l’ai décoré d’un glaçage au chocolat blanc, mais il coule lentement, donc j’aime ajuster la température et ne pas le renverser trop épais.
La feuille moelleuse et la crème au chocolat à la menthe se marient bien, ce qui en fait un gâteau sucré et rafraîchissant.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau au chocolat à la menthe
INGRÉDIENTS
Feuille de gâteau
- 190g d'oeuf
- 130g de sucre
- 13g Sirop de maïs
- 3g Extrait de vanille
- 120 g de farine à gâteau
- 33g Beurre fondu non salé
- 53g de lait
- Colorant alimentaire (bleu, vert)
Crème au chocolat à la menthe
- 100g de chocolat à la menthe
- 60 g de crème fouettée
- 20g de cacao en poudre
- 1/8 cuillère à café d'essence de menthe
- 350g Crème fouettée (montée 40%)
glaçage
- 30g de chocolat blanc
- 7g Crème fouettée
- 7g Sirop de maïs
- 1 g de feuille de gélatine (ou gélatine en poudre)
- Colorant alimentaire (bleu, vert, blanc)
- Sirop de sucre
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole d'eau chaude, placez-y un bol d'œufs, de sucre, de sirop d'amidon et d'extrait de vanille, remuez pour augmenter la température à 40 degrés, puis retirez de la casserole.
- Fouettez avec un batteur à main jusqu'à ce qu'une riche mousse de couleur ivoire se forme, puis ajoutez un peu de colorant alimentaire bleu ou vert pour lui donner de la couleur.
- Tamisez la farine molle et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au beurre fondu et au lait (50-60 degrés) et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez, versez dans un moule à four de 18 cm, éliminez les bulles d'air et enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 40 minutes.
- Après refroidissement, coupez le haut et le bas, coupez-le en 4 morceaux et découpez-le dans des moules de 15 cm.
- Faire fondre le chocolat à la menthe et la chantilly au bain-marie, ajouter le cacao en poudre et l'essence de menthe, mélanger, verser petit à petit la chantilly finement et fouetter pour obtenir une crème.
- Posez la feuille sur le plateau tournant, saupoudrez de sirop de sucre, appliquez de la crème et posez la feuille dessus. Répétez encore 2 fois, lissez la crème sur les côtés et le dessus, et placez au réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat blanc, la crème fouettée et le sirop d'amidon dans un bain d'eau chaude, ajoutez la gélatine trempée, mélangez, retirez de l'eau chaude, ajoutez le colorant alimentaire, mélangez et laissez refroidir à 35~36 degrés.
- Versez le glaçage sur le côté du gâteau et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse et décorez avec le reste de crème.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
