J’ai fait un gâteau au fromage à la mandarine sans orange qui ressemble à une vraie mandarine ~
J’ai fait bouillir la mandarine, durci le jus de mandarine, l’ai enveloppé avec du gâteau au fromage et l’ai congelé pour lui donner une forme ronde.
On dirait une vraie mandarine et ça ressemble à une mandarine ^^
La gelée qui a été durcie avec du jus de mandarine à l’intérieur est emmêlée et la chair est vivante, donc elle a bon goût et sent bon ~
Le massepain est composé de farine d’amande, de poudre de sucre, de miel et d’eau, il est donc savoureux et sucré à manger.
J’ai fait une gaine sur le dessus et je l’ai exprimé comme s’il avait été pelé. C’était plus réel et amusant ~
Lorsque vous enveloppez un massepain sur un gâteau au fromage congelé, le gâteau au fromage peut fondre en raison de la température de la main, vous devez donc travailler rapidement.
J’ai utilisé un pigment en poudre pour le colorer, mais lors de la coloration du massepain, il doit être préalablement dissous dans de l’eau pour que la couleur soit belle ~ C’est un cheesecake à la mandarine qui a un goût aussi frais qu’il a l’air mignon
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage à la mandarine
INGRÉDIENTS
- 300g Mandarine
- 75g Sucre
- 7g de jus de citron
- 3g de gélatine
- 100g Fromage à la crème
- 25g Sucre
- 15g de yaourt nature
- 2g d'extrait de vanille
- 3g de jus de citron
- 2g de gélatine
- 50g de chantilly (montée à 50%)
- 120g de poudre d'Amande
- 100g Sucre en poudre
- 15g d'eau
- 25g Miel
- Colorant alimentaire (blanc, orange)
INSTRUCTIONS
- Couper la mandarine en petits morceaux, la mettre avec le sucre dans une casserole, écraser la mandarine, la faire bouillir, ajouter le jus de citron et terminer.
- Passer au tamis, retirer le zeste de mandarine, ajouter la pangélatine imbibée, mélanger, placer dans un moule demi-sphère en silicone de 5 cm et faire durcir 2-3 heures au congélateur.
- Détachez délicatement le fromage à la crème, ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez le yaourt nature, l'extrait de vanille et le jus de citron.
- Ajouter la pangélatine fondue, mélanger avec le colorant alimentaire, ajouter la crème fraîche fouettée 50%, et mélanger.
- Versez la pâte à cheesecake dans un moule demi-sphère en silicone de 6,8 cm, ajoutez la purée de mandarine surgelée et faites durcir 2 heures au congélateur.
- Mélangez la poudre d'amande et la poudre de sucre, ajoutez l'eau et le miel et mettez-les ensemble dans un pain, ajoutez le colorant alimentaire blanc et mélangez.
- Divisez la pâte en deux et mettez du colorant alimentaire orange à un endroit pour faire la couleur.
- Étalez largement la moitié de la pâte blanche, sortez le cheesecake durci, fixez-en deux, faites un cercle, enveloppez-le de pâte blanche, et mettez-le au congélateur.
- Étaler la moitié de la pâte à l'orange et la recouvrir de cheesecake blanc enveloppé pour la rendre lisse.
- Faites une forme avec une fourchette et coupez un peu le haut pour qu'il ait l'air décollé.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
